凛冬将至，家中无暖气，唯有火锅能温暖身心。几样食材，一锅沸水，配上香浓芝麻酱，驱散寒意，简单美味。我新买的芝麻酱，底部总是凝结成硬块，十分难调。媳妇见状，自信满满地接过了调制芝麻酱的重任，我心中满是疑惑。
今日火锅，芝麻酱格外香醇，我好奇地询问媳妇是否新做了，她却说是用底部硬块调制的，我难以置信。媳妇见我满脸疑惑，便将秘诀倾囊相授，原来我一直以来都调错了！今天，我就把这秘方分享给大家，让大家在家也能调出媲美火锅店的美味芝麻酱！调芝麻酱到底用水还是用油？大厨教你正确做法，口感细腻味道香
食材：芝麻酱，香油，生抽，蚝油，醋，白糖，腐乳
第一步：将芝麻酱底部凝固的部分取出，放入碗中，加入适量香油，慢慢搅拌均匀，若还是难以搅拌，可继续添加香油，直至调成粘稠的酱状即可。
第二步：将调好的粘稠芝麻酱中加入等量的清水，而非香油，避免过于油腻。持续搅拌，直至出现细密泡沫，泡沫完全消散后即可。
第三步：此时芝麻酱还带有涩味，需要调味。加入少量生抽、适量香醋、少许蚝油、少许白糖提鲜，最后加入一块腐乳，充分搅拌均匀。
香喷喷的芝麻酱就调好了！原来，饭店里的美味秘诀就在于调制，并非简单的用水稀释。学会了这个方法，在家也能轻松复刻出香浓开胃的芝麻酱，无论是搭配火锅还是麻汁豆角，都无比美味！
以前我都是用凉白开稀释芝麻酱，加入盐调味，口感总是略带涩味，远不如媳妇调制的香浓可口。原来芝麻酱还可以这样调制，真是恍然大悟！ 还没试过的朋友，赶紧动手试试吧！ 关于调芝麻酱，你还有什么好的建议和方法吗？欢迎在评论区留言分享，感谢大家的关注与支持！