粽子：米粒的奥秘
粽子是中华传统美食，无论是甜粽还是咸粽，米都是其灵魂所在。在制作粽子时，如何挑选大米、圆糯米和长糯米呢？让我们一探究竟。
圆糯米 vs 长糯米
通常制作粽子会用到糯米。超市中的糯米主要有圆糯米和长糯米之分，它们有何区别呢？
外观：长糯米米粒细长，呈粉白色或不透明；圆糯米米粒较短且圆，呈白色或不透明。
粘性：长糯米粘性强，圆糯米粘性稍弱。
口感：长糯米煮熟后偏硬，米香味浓郁；圆糯米煮熟后口感软糯，甜味明显。
适合制作粽子的米粒
粘性强：长糯米粘性高，适合包裹馅料，制作粘性粽子。
口感软糯：圆糯米口感软糯，适合制作口感细腻的甜粽。
选购优质糯米指南
外观：优质糯米外观洁白无瑕，避免购买颜色暗黄的糯米。
爆腰：陈旧的糯米会出现横向细纹（爆腰）；新鲜糯米则无此现象。
气味：优质糯米具有稻谷的香味；添加明胶的糯米会有刺鼻味。
储存：剩余糯米可放入米罐中，加入花椒包保存。
通过对糯米品种和选购技巧的了解，相信大家在制作粽子时，能够恰到好处地选择合适的米粒，做出令人回味的美味佳肴。
来源：沂水发布
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