用4个鸡蛋1碗面粉，在家就能轻松烘焙出孩子超爱的健康小蛋糕！
疫情期间，孩子们宅家难免烦闷，除了陪伴玩耍，还有什么能让孩子开心？答案是：亲手制作香喷喷的小蛋糕！
我家两个孩子居家半月有余，除了彼此作伴，更少不了我这个当妈的变着花样做好吃的。这款小蛋糕，仅需4个鸡蛋和1碗面粉，就能做出15个！我特意减少了糖和油的量，口感清爽不油腻，更关键的是无添加，营养又健康！做法也极其简单，只要有食材和工具，你也可以试试！
疫情之下，孩子们无法外出，还要面对网课和作业，心情难免压抑。不妨趁着空闲，和孩子一起动手做一盘美味小蛋糕吧！既能缓解学业压力，放松双眼，又能体会到烘焙的乐趣，还能品尝到亲手制作的美味，真是一举多得！
为了找到最佳的口感，这个配方可是经过我多次测试的哦！甜度适中，我家两个孩子都赞不绝口！你也可以先按照这个配方尝试一次，再根据自己的口味调整糖的用量，找到最适合自己的蛋糕配方。
【所需材料】：
红皮鸡蛋 4个 （每个带壳约65g，如果鸡蛋比较小或者用土鸡蛋，可以用5个）
白砂糖 60g
低筋面粉 120g
玉米油 30g
纯牛奶 30g
熟黑芝麻 适量
烘焙专用纸杯 15个
【烘焙工具】：
烤箱
电动打蛋器
【参考温度及时间】： 150度，30分钟
【制作步骤】：
<img src="https://gaofengtu.oss-cn-beijing.aliyuncs.com/2/d86710a614943b39cfe88a5539cac646.jpg" alt="蛋糕的制作方法(用普通面粉做蛋糕诀窍)
步骤1： 准备好所有材料，确保称量准确。
<img src="https://gaofengtu.oss-cn-beijing.aliyuncs.com/2/1d6c870f4d939bb1ab52373883587931.jpg" alt="蛋糕的制作方法(用普通面粉做蛋糕诀窍)
步骤2： 将鸡蛋打入无油无水的打蛋盆中，将打蛋盆放入盛有约45度温水的盆中，隔水加热，有利于全蛋打发。
<img src="https://gaofengtu.oss-cn-beijing.aliyuncs.com/2/88e1f3898b8ae1da74ef8dd12b41a6dc.jpg" alt="蛋糕的制作方法(用普通面粉做蛋糕诀窍)
步骤3： 用电动打蛋器将鸡蛋打发至粗泡状态，然后一次性倒入所有白砂糖。
<img src="https://gaofengtu.oss-cn-beijing.aliyuncs.com/2/1282481789b0f69ec6e34d6157ece148.jpg" alt="蛋糕的制作方法(用普通面粉做蛋糕诀窍)
步骤4： 继续使用电动打蛋器高速打发约5分钟，直至蛋液颜色呈乳白色，体积明显膨胀，表面细腻无明显大气泡，提起打蛋头，滴落的蛋糊能够长时间不消失。
<img src="https://gaofengtu.oss-cn-beijing.aliyuncs.com/2/b7fcd3b0e00b3fd006af2f7ceca8b036.jpg" alt="蛋糕的制作方法(用普通面粉做蛋糕诀窍)
步骤5： 将低筋面粉分两次筛入蛋糊中，每次过筛后都要用刮刀从下往上翻拌均匀，避免面粉结块，直至面粉全部与蛋糊混合均匀。
<img src="https://gaofengtu.oss-cn-beijing.aliyuncs.com/2/c70213e507851e32d42f9217f0286a6b.jpg" alt="蛋糕的制作方法(用普通面粉做蛋糕诀窍)
步骤6： 面糊在与面粉混合后会稍微消泡，但整体依然蓬松细腻。 之所以要分两次加入面粉，是因为一次性加入过重的面粉会压垮蓬松的蛋糊，导致过度消泡，影响蛋糕口感。翻拌时也要注意手法，从下往上翻拌，避免画圈搅拌，防止过度消泡。
<img src="https://gaofengtu.oss-cn-beijing.aliyuncs.com/2/960a210bf1a91ddaa73ba36bfc0c15f9.jpg" alt="蛋糕的制作方法(用普通面粉做蛋糕诀窍)
步骤7： 将玉米油和纯牛奶倒入另一个干净的容器中，用手持打蛋器搅拌至乳化，即牛奶和玉米油完全融合，呈现略微浓稠的状态，无明显油水分离。
<img src="https://gaofengtu.oss-cn-beijing.aliyuncs.com/2/7993c2f3b7eb1cf5227aee4aafcbc25f.jpg" alt="蛋糕的制作方法(用普通面粉做蛋糕诀窍)
步骤8： 将乳化好的玉米油牛奶混合物沿着打蛋盆的边缘缓缓倒入蛋糕糊中，注意不要直接倒在蛋糕糊中央，防止冲击力过大导致蛋糕糊消泡。
<img src="https://gaofengtu.oss-cn-beijing.aliyuncs.com/2/fccfaa322f541aa4e2147de6fdf83c18.jpg" alt="蛋糕的制作方法(用普通面粉做蛋糕诀窍)
(未完待续)
步骤 9：继续使用刮刀从下往上翻拌均匀，直至蛋糊呈现顺滑细腻的流动状态。
步骤 10：将制作好的蛋糕糊倒入准备好的烘焙纸杯中。这些纸杯专用于蛋糕制作，直径约为 5.5 厘米。每个纸杯注入 9 分满，表面撒上熟黑芝麻以作为装饰。
步骤 11：将烤箱预热至 150 度，将装有蛋糕糊的纸杯放入烤箱中。对于容量为 30 升的普通烤箱，直接放置在中层即可。对于容量较小的 25 升烤箱，前 15 分钟放置在中层，后 15 分钟放置在下层。此温度和时间仅供参考，不同烤箱会有温差，请根据自家的烤箱性能进行调整。
蛋糕烤好后，及时取出并放置在晾网上放凉。海绵蛋糕不需要倒扣，直接放在晾网上放凉即可食用。与戚风蛋糕相比，海绵蛋糕的口感更致密。因为它制作简单，而家人又喜爱，所以我也乐得省事。4 个鸡蛋可做出 15 个小蛋糕，足够两个孩子作为早餐食用。
提示：
海绵蛋糕采用全蛋打发。全蛋打发需要一定温度，因此建议将打蛋盆放置在热水盆中，以帮助提高温度。随后使用电动打蛋器打发会相对轻松。
建议使用低筋面粉制作蛋糕，加入蛋糊前务必过筛，以免面粉结块，影响翻拌和蛋糕成品。如果没有低筋面粉，可以用中筋面粉和玉米淀粉以 7：3 或 8：2 的比例进行调配代替。
玉米油和纯牛奶用手持打蛋器搅拌约 1 分钟即可乳化。乳化充分后，沿着盆边倒入蛋糊中。
不同烤箱存在温差，食谱中的温度和时间仅供参考。请务必根据自家烤箱进行调整。如果使用新烤箱，不熟悉其性能，可以先按此温度试验，再根据实际烘焙情况进行相应调整。
如果使用的纸杯或其他蛋糕模具尺寸与本食谱中不同，也需要相应调整烘烤时间。
海绵蛋糕不需要倒扣。若一次食用不完，请在放凉后装袋密封保存，以免水分流失影响口感。