烹饪汤品受到许多人的青睐，热腾腾的汤、清爽的蔬菜汤、营养的肉汤等等，这些汤品经常出现在餐桌上。中国料理讲究火候控制，一般而言，炉子上炖煮食物的时间越长，营养流失越多。煲汤所需的时间成为众说纷纭的话题。
那么，煲多久的汤才营养最好呢？事实上，不同食物煲汤所需的时间不尽相同，这是因为不同的食物所含的营养物质不同。有些汤只需短短 3-10 分钟，而有些则需要 40-60 分钟甚至更长。下面，我们就来探讨几种生活中常见的汤品。
一、首先了解一下美味的骨头汤
骨头汤可以滋养身体，促进血液循环，让气色红润、活力充沛。由于骨头中的钙和铁不容易分解，炖煮的时间越长，骨头中的蛋白质就会被破坏。
在煲骨头汤时，可以先将骨头清洗干净，敲碎成块，再和冷水一同入锅煮沸。汤沸腾后，可以添加一些白醋，这有助于溶解骨头中的钙、磷和铁元素。由于骨头比较坚硬且大，所以骨头汤的熬制时间最好控制在 60 分钟左右，此时营养已充分溶解在汤中，汤鲜味美，让人回味无穷。
二、接下来再看看味香肉嫩的鱼汤
鱼汤富有营养价值，可以补脑益气，清热解毒，经常食用对脑部健康有益。鱼是一种耐煮的食物，从营养角度来看，为避免鱼中的蛋白质、钙质流失，熬制鱼汤时，温度最好不超过 120 摄氏度。
由于鱼肉中蛋白质含量较高，在用小火炖煮一段时间后，鱼肉的蛋白质和脂肪会收缩，从而保证鱼肉的鲜嫩，让鱼汤更加鲜美。一般而言，熬制鱼汤的时间把握在 15-20 分钟左右，当鱼汤呈现奶白色时，就可以出锅了。
三、口味清爽物美价廉的冬瓜汤
冬瓜具有润肠润肺的功效，还有利于利尿化痰、消肿降压。将冬瓜清洗干净，晾干后切片，再放入锅中，加适量水（水量根据冬瓜的多少而定），加入姜片、花椒粉、葱花等调味料。
先用大火将汤水烧开，然后转中火熬煮至冬瓜熟透，最后加入麻油和盐即可食用。煲冬瓜汤的时间控制在 15-20 分钟左右为宜。
四、大家熟悉的家常豆腐青菜汤
豆腐青菜汤简单实惠量又多，而且色彩搭配美观，白绿相间，让人食欲大开。做豆腐青菜汤的时间也较短，只需 3-5 分钟即可。
首先将青菜洗净，把豆腐切成小块后放入锅中，将高汤倒入锅内煮沸后，可加入少量生粉水勾芡，然后将青菜入锅略微翻炒，加入少许麻油，即可盛入碗中享用。
五、最后再来看一下西红柿鸡蛋汤
西红柿鸡蛋汤又称番茄鸡蛋汤，也是人们餐桌上常见的菜肴，制作只需 5-6 分钟。鸡蛋中含有丰富的维生素 A 和锌元素，而西红柿酸甜可口，也含有大量维生素，两者结合，营养十足。
将西红柿洗净切片，少量葱切成葱花。然后热锅倒油，将西红柿下锅翻炒，加入少量白砂糖，待西红柿出汁后，加入清水煮开，加入调味料，最后将搅拌好的鸡蛋淋入锅中，汤沸腾后撒上葱花和麻油即可完成。