蚕豆：味美多变的春之馈赠
蚕豆，这既让人垂涎欲滴，又带点逗趣的小小豆子。
相传汉代张骞出使西域时带回的豆种，后来被称作“胡豆”。大文豪汪曾祺曾言，因其常在养蚕季节食用，故而得名“蚕豆”。鲁迅先生则唤它“罗汉豆”，儿时和伙伴们偷摘大把蚕豆，船上点火就开煮，吃干抹净后拍拍屁股走人，留下大人追着骂的话柄。
文人雅士笔下的蚕豆，味道鲜美，令人垂涎累累，想来是它那一口春日独特的鲜嫩清香。
如今，人们对蚕豆的评价，概括起来就是：外表可爱，香气浓郁，滋味十足。再加上尝鲜期不过半个月左右，每到春日，那细细品味、家常惬意的美味，实在教人流连忘返。
记得上班时，每临春末，食堂里总有一道小菜会让人甘愿排队，那就是葱油蚕豆。一小盘，翠绿软嫩，不知不觉就能吃掉一大碗米饭。
后来不复在食堂，但只要鲜蚕豆上市，就必照此方自制。热锅少许油，一把小葱花爆出香味，放入蚕豆米炒几下，待其更绿，加一点盐，一道天然原味的时蔬小菜便出锅了。
新鲜蚕豆最鲜嫩，买带壳的回家现剥现炒最佳。饱满的豆荚掰开，露出里面一排眉眼清秀的蚕豆，连皮吃都能感受到春日特有的清香。
医生曾建议老爸多吃蚕豆，说是可以补充体内的多巴胺。于是，不论什么品种的蚕豆，我都想尝尽，期望自己也能变得聪明一些。
专家还说，蚕豆中含有大脑和神经组织所需的磷脂和胆碱，能增强记忆力和健脑。丰富的钙、维生素、胡萝卜素等营养，有利于骨骼对钙的吸收，促进儿童生长发育。蚕豆不含胆固醇，可预防心血管疾病。
鲜蚕豆做法多样，煮煎炒炸样样皆可。在江南一带，妈妈亲手做的蚕豆饭，承载着浓浓的乡愁。还有蚕豆炒鸡蛋、蚕豆炒韭菜、蚕豆炒茴香、蚕豆炒芫荽，都是快手又极为鲜美的配菜。
无论如何鼓捣，蚕豆都好吃。五一前后，是蚕豆的最佳赏味期，错过可就太可惜了。
我家最近迷上了这款无油的蚕豆汤，简单一煮，几分钟就好。打个蛋花搭配下，只加盐调味，就异常滋润鲜美。
【嫩蚕豆蛋花汤】
材料：嫩蚕豆1碗，鸡蛋2个，白灼虾汤1大碗，盐1小勺。
做法：1.将嫩蚕豆洗干净，两个鸡蛋打散备用。
为图省事，可直接购买现成的蚕豆米。不过购买时要留意新鲜度，豆粒颜色翠绿、芽白者为佳，发白发黄的则不建议购买。
2.将白灼虾汤倒入小锅，大火煮沸。
鱼汤鸡汤都可以，或者直接加水也可以。
3.倒入蚕豆粒，加盖煮至再次开锅，沸腾一分钟让蚕豆变绿就说明熟了。
4.依旧大火，再淋入蛋花，最后加盐拌匀即可关火。
小贴士：
嫩蚕豆易熟，开锅即呈现绿色莹润，入口轻轻一抿，绵软成泥，独有的清香，让人沉醉其中。
少加点盐调味即可，不宜添加过多调料，突出食材的原味才最美。
有蚕豆病的人不能食用蚕豆，注意，这个病多与遗传有关。
