香飘满屋的豉香烤鱼，在家也能轻松复刻！
烤鱼，大家脑海中浮现的可能是路边炭火烤制的香辣小鱼。但今天要介绍的，是融合了烤、炖两种烹饪精华的家庭版豉香烤鱼，无需明火，用烤箱就能轻松搞定！
食材准备
主角：新鲜草鱼1条
配角：土豆，洋葱，豆豉，小葱，青椒，大蒜，生姜，小米椒，适量食盐、耗油、生抽
步骤一：鱼身处理
1. 将草鱼洗净，去除鱼鳃和内脏，确保处理干净。
2. 从鱼肚中间鱼脊骨两侧切开，完全打开鱼身，并在鱼皮两面划几刀。
3. 再次冲洗干净血水，淋上2汤匙料酒去腥，再均匀涂抹一层食盐腌制。
步骤二：初步烤制
1. 烤盘铺上锡纸，放上几片姜片，再放上处理好的草鱼。
2. 将烤盘放入预热至190°C的烤箱，烤制30分钟左右，直至鱼肉水分收干。
步骤三：制作酱料
1. 将生姜、大蒜、小米椒、豆豉全部剁碎，洋葱切碎备用。
2. 土豆去皮切滚刀块，清水浸泡去除淀粉。剩余洋葱切小块，青椒切滚刀块备用。
3. 锅中倒油烧热，将土豆块炸至金黄捞出备用。
步骤四：炒香焖煮
1. 锅中留少许底油，放入剁碎的配料炒香。
2. 加入炸好的土豆、洋葱块翻炒均匀。
3. 加入1汤匙食盐、1汤匙耗油、2汤匙生抽调味，翻炒均匀。
4. 倒入清水，大火烧开后转小火焖煮，直至土豆软烂。
5. 最后加入青椒块翻炒均匀即可。
步骤五：最终烤制
1. 将烤好的鱼从烤箱取出，将炒好的土豆酱料均匀铺在鱼身上。
2. 重新放入烤箱，继续烤制20分钟，香气四溢的豉香烤鱼就完成了！
简单几步，就能在家复刻出这道美味的豉香烤鱼。鲜嫩的鱼肉，搭配浓郁的酱汁，每一口都是享受！心动不如行动，快来试试吧！