江苏，钟灵毓秀，地跨长江，物产丰饶，宛若一颗璀璨的明珠。其美食文化更是源远流长，清鲜爽口，品种繁多，各地皆有独具特色的风味佳肴。今天，就让我们一同踏上美食之旅，探索苏州六大必吃美食，感受江南水乡的独特魅力。第三道美食，更是让人惊艳，绝对不容错过！
一、松鼠桂鱼
在苏帮菜系中，松鼠桂鱼可谓是当之无愧的“美食之王”。这道菜制作工艺精巧，需将桂鱼改花刀，裹上淀粉，再入热油炸制。鱼肉外酥里嫩，入口即化，仿佛味蕾上的烟花盛放。佐以酸甜的番茄酱，更添风味，令人回味无穷。春节期间，享用这道菜肴，寓意着新的一年红红火火，年年有余。
二、碧螺虾仁
碧螺虾仁，光听名字就充满了浓郁的江南风情。这道菜选用新鲜虾仁，过油后，再以泡好的碧螺春茶水翻炒而成。茶香与虾鲜完美融合，口感清新淡雅，令人唇齿留香。碧螺虾仁，可谓是苏州地方特色菜肴的代表之作，值得一品再品。
三、煠紫盖
「煠紫盖」，一道苏帮菜中的经典之作，其历史悠久，做法独特。这道菜以猪坐臀肉为原料，切成薄片，裹上蛋液，炸至金黄酥脆。外酥里嫩，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。可惜由于制作工艺复杂，如今能品尝到这道古法菜的人已经不多了。
四、母油船鸭
母油船鸭，苏州船宴菜中的代表菜品。其精髓在于使用了大伏天酿制的原酱油——母油。将洗净的麻鸭涂抹上母油，炸至金黄，再与猪手一同放入砂锅中慢火焐熟。鸭肉酥烂入味，猪手软糯鲜香，两者相得益彰，令人食指大动，回味无穷。
五、西瓜鸡
西瓜鸡，苏州传统时令名菜，犹如夏日里的一抹清风，清爽宜人。将鲜嫩的鸡肉与清甜的西瓜完美融合，经过精心烤制，鸡肉鲜美多汁，西瓜香甜可口，令人食欲大增。品尝这道菜，仿佛置身于夏日的瓜田，尽享清凉与美味。
六、雪花蟹斗
雪花蟹斗，江苏名菜，以其精美的造型和鲜美的味道而闻名。蟹壳作为容器，盛放着炒制好的蟹肉、蟹黄和火腿，色泽金黄，香气扑鼻。洁白的蛋泡点缀其间，犹如雪花般美丽动人。这道菜，色香味俱全，堪称艺术品般的美食享受。