新鲜鲳鱼酱焖大餐
海边人对海鲜情有独钟，各种味道鲜美的海鲜都是他们的心头好。今天，用老公刚从海鲜市场买回来的新鲜鲳鱼，烹制了一道美味可口的酱焖鱼，味道简直赞爆了……
- 鲳鱼 5条
- 花生油 50克
- 豆瓣酱 20克
- 生抽 10克
- 白糖 8克
- 米醋 10克
- 料酒 10克
- 盐 适量
- 葱 适量
- 姜 4片
- 大蒜 4瓣
- 韭菜 少许
- 干辣椒 2个
- 花椒 2克
- 八角 3瓣
步骤
1. 将鲳鱼置于盆中。
2. 用剪刀剪开鱼肚，去除内脏。
3. 清洗干净鱼身，控干水分备用。
4. 用刀在鱼身上划花刀，便于入味。
5. 将所有鲳鱼处理完毕。
6. 将葱、大蒜切碎，姜切片，干辣椒切碎备用。
7. 热锅倒油，加入花椒、八角小火爆香。
8. 待香料爆香后，加入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。
9. 加入豆瓣酱，小火慢炒至出红油。
10. 待豆瓣酱变得粘稠时。
11. 放入鲳鱼。
12. 放入全部鲳鱼。
13. 加入适量清水。
香煎鲳鱼，简单几步，美味下饭！
完成了前期步骤，接下来就可以开始烹饪这道美味的香煎鲳鱼了！
步骤 14：调味去腥
此时加入料酒去腥，提鲜增香。放入适量白糖和盐调味，最后倒入米醋，使鱼肉更加鲜嫩可口。
步骤 15：焖煮入味
大火将汤汁烧开后，转中火，盖上锅盖焖煮20分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的鲜美。
步骤 16-18：韭菜增香，完美出锅
当锅中汤汁逐渐变得浓稠时，撒入提前切好的韭菜段，翻炒均匀。关火，将香喷喷的鲳鱼盛入盘中，一道色香味俱全的家常菜就完成了！
步骤 19：尽情享用
搭配米饭或面食一起享用，鲜香美味，令人垂涎欲滴。无论是下饭还是下酒，都是绝佳选择！
小贴士：
- 煸炒豆瓣酱时，要用小火慢慢炒出香味，避免炒糊。
- 如果口味清淡，可以不加盐，因为豆瓣酱本身就含有盐分。