冬天到了，北方家庭都喜欢囤一些粉条、粉皮，这类存放时间长，不易变质的食物。
粉皮的做法多种多样，想要省事，就用水泡软，然后就能凉拌，做一道开胃小菜非常不错。粉皮也适合炖着吃，味道筋韧，爽口美味。
今天就教大家做一道经典家常菜：肉沫炒粉皮。再加上酸菜，热腾腾的，非常开胃。喜欢的朋友赶快动手试试吧！
准备食材：
- 干粉皮一包，用温水泡几个小时，泡软后切成宽条。
- 酸菜三根，用水冲洗干净，切成大块。
- 葱白切碎，大蒜拍扁后切碎，加入一小把干红椒。
- 瘦肉一小块，切成肉沫。
- 青红线椒切成圈。
开始制作：
- 锅中烧水，放入粉皮煮至发软，捞出后用凉水冲洗，防止粉皮粘连。
- 另换一锅水，烧开后放入酸菜焯水30秒即可捞出，控干水分。焯水可以让酸菜更易食用，不会影响口感，但时间不宜过长，避免味道流失。
- 锅中倒油，烧至冒烟后倒出，再加入凉油。热锅凉油可以防止肉沫粘锅。
- 倒入肉沫翻炒至变白，加入葱沫、蒜沫、干红椒，炒出香味后，放入青红线椒圈，再倒入酸菜翻炒。
- 加入清水、生抽、老抽，倒入粉皮翻炒均匀。加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖，快速翻炒，使调料充分化开。
- 加入少量清水，让粉皮充分吸收水分，注意不要糊锅。最后加入水淀粉，收汁后淋上红油，即可盛盘。
一道美味爽口的肉沫酸菜炒粉皮就完成了！学会了吗？
