第一次尝试用电饭煲做蛋糕，没想到居然成功了！感谢甜悦老师的食谱分享，太棒了！感觉应该记录下来分享给大家！ 豆果10周年生日快乐
- 蛋清 5个半（200克）
- 蛋黄 5个（90克）
- 玉米油 60克
- 牛奶 80克
- 低筋面粉 100克
- 糖 100克（蛋清用）
- 盐 1克（蛋清用）
制作步骤：
- 称量好所有材料，并将蛋清蛋黄分离。
- 分别称量蛋黄，我多出来3克也没管它。
- 在蛋黄盆里称量好油。
- 继续称量好牛奶并加入蛋黄盆。
- 称量好低筋面粉。
- 称量好白糖。
- 开始打发蛋清，将白糖分三次加入。采用戚风打发手法。
- 打发至出现小尖角即可。
- 将牛奶、油、蛋黄混合搅拌均匀。分两次加入低筋面粉，用画Z字手法轻轻搅拌均匀，注意不要让面粉起筋。
- 将蛋清部分和蛋黄部分混合。
- 取1/3的蛋白加入蛋黄混合物中，用翻拌手法轻轻混合。
- 混合好的面糊。
- 电饭煲我没有刷油，直接倒入面糊。
- 轻轻晃动电饭煲，使面糊均匀分布。
选择合适的功能键，我的电饭煲没有蛋糕功能键，所以我用的是蒸煮键。
30分钟后，面糊有些还没熟透，所以我又按了3次“蒸煮键”，每次工作3分钟就自动停止。蛋糕花了40分钟才蒸熟。
蛋糕蒸好后，先倒扣晾一会儿，再脱模。
电饭煲蒸出来的蛋糕口感很嫩，我觉得小宝宝都可以吃。
戚风蛋糕的成功关键在于打发蛋白和翻拌的过程。
鸡蛋清性微寒而气清，具有补气、润肺、利咽、清热解毒等功效，还能补充优质蛋白质，护肤美容，延缓衰老。
食疗药膳：
1. 白糖50克，鸡蛋清2个；用鸡蛋清将白糖化开，每次服用1-2匙，每天2-3次，可治疗慢性咽炎。
2. 取鸡蛋清一个，白矾少许，调匀去泡沫后服用，可以清痰止咳。