今天我要和大家分享一道清凉美味的夏日小吃——火龙果凉粉。简单易做，口感Q弹爽滑，绝对是炎炎夏日里的解暑佳品！
准备一个火龙果，将果肉取出榨汁。接着，在锅中加入4碗清水，并加入火龙果汁至满碗，然后将水烧开。
之后，准备一碗豌豆淀粉，加入等量的清水，用筷子搅拌均匀，直至没有面疙瘩。将混合好的淀粉液缓慢倒入快要沸腾的锅中，边倒边用勺子不停地搅拌，大约七八分钟，直至水分明显减少，出现大泡泡，没有生粉状态。将混合物倒入大碗中，自然冷却即可。
准备料汁：将几粒大蒜拍扁剁碎，加入切好的葱花、香菜末、一大勺白芝麻、少许辣椒粉（根据个人口味添加）。淋入烧热的油激发香气，并搅拌均匀。最后加入蚝油、生抽、香醋、盐、糖、鸡精和半碗凉白开水，搅拌均匀备用。
当凉粉完全冷却凝固后，用手轻轻按压，你会发现它特别的Q弹。将凉粉倒入盘中，用刮刀沾一点水，顺着一个方向刮成细条。
将凉粉放入大碗中，加入切好的黄瓜丝和香菜末，淋上调好的料汁，拌一拌就可以享用啦！
火龙果凉粉颜色鲜艳，口感爽滑细腻，令人垂涎欲滴。炎炎夏日，来上一碗，清凉舒爽，幸福感满满！
喜欢这道火龙果凉粉的小伙伴们，快动手试试吧！我们下次再见，拜拜！