第一次在外面吃乱炖的时候，就被上面的卷子吸引了。它蓬松柔软，吸饱了汤汁，一口下去特别满足。相比于地锅鸡的贴饼子，我更喜欢这个。所以回家自己折腾了几次，第一次面和得太软了，样子很丑哈哈。第二次终于完美复刻了，下面的配菜也很下饭哦。
- 五花肉 200g
- 土豆 1个
- 豆角 200g
- 茄子 一个
- 中筋面粉 300g
- 酵母粉 3g
- 盐 一勺
- 生抽 一勺半
- 老抽 半勺
- 黄豆酱 一勺
- 米酒 一勺
步骤：
1. 将300g中筋面粉、3g酵母和1g盐放入盆中。
2. 少量多次地加入150g水，因为每种面团吸水量不一样。开始揉面，厨师机五分钟即可，手揉也可以，揉至光滑，不用出膜。【要注意的是面团一定要偏硬一些哦】
3. 盖上保鲜膜醒发40分钟，发酵至两倍大，戳洞不会马上回弹即可。
4. 将茄子和土豆切滚刀块，放入冷水里泡着，这样就不会变色哦。
5. 用手将面团揉一揉，排出里面的空气，然后用擀面杖擀成长方形。
6. 在面片上刷一层薄薄的油。我喜欢吃辣，所以放了辣椒油。【喜欢葱的还可以撒一些葱花哦】
7. 从上往下折叠起来，再用刀切成3公分宽的剂子。
8. 用筷子从中间压下去。
9. 然后两只手向两头拉一下，然后搓麻花一样上下扭几圈，这样就做成了花卷。全部弄完后盖上保鲜膜松弛20分钟。
10. 花卷剩余五分钟的时候，锅里放油，油微热的时候加入五花肉小火煸炒至微焦。加入切好的大蒜生姜干辣椒段继续炒两分钟。
11. 加入2勺生抽、1少半老抽、1勺耗油、1勺黄豆酱、半勺香辣酱、半勺盐、2g鸡粉、半勺糖。
12. 小火慢慢炒出红油，这样会更香哦。