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初入酒吧，面对琳琅满目的酒单，总会让人不知所措。到底该点什么酒才能展现自己的品味，又如何才能向调酒师展现自己的专业？
别担心，答案就在专业调酒师的口中。我们采访了资深调酒师Yuki，听听她推荐的酒吧必点鸡尾酒吧！
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作为鸡尾酒之王，Martini以其独特的诱人滋味而闻名。它不会过于浓烈，却能让人久久沉醉其中。有人说：“鸡尾酒自马天尼酒开始，又以马天尼酒告终。” 马天尼的原型是杜松子酒加某种酒，最早以甜味为主，选用甜苦艾酒为材料。在众多鸡尾酒中，马天尼是进化蜕变最快，走在流行尖端的一种。
从一款普通的鸡尾酒到007—“邦德”先生的挚爱，再演变为独特的“马天尼”文化，不仅因为马天尼口味的多样化，还有专门的马天尼酒杯。007系列电影的占士邦，让这种酒变得家喻户晓。马天尼鸡尾酒在上个世纪二十年代和二战之间开始流行。
二十世纪六十年代，爵士乐和拉美的音乐，以及充满活力的舞蹈，成为了马天尼的黄金时代。如今，马天尼已经成为鸡尾酒的象征和夜生活的代名词。美国的酒吧常常用一只马天尼酒杯和一片橄榄叶作为招牌。
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Negroni据说改版自经典鸡尾酒Americano，将原有版本的苏打水替换为金酒。这使得原本的风味更加刺激，产生了更多前中后味的变化。
刚开始的时候，Negroni只是一杯小众鸡尾酒，但随着全球调酒文化的升温，这杯原本只在调酒师之间流行的鸡尾酒，逐渐走入大众视野。当人们习惯了浓郁甜味的Old Fashioned和Manhattan，强劲的马天尼和酸爽的Whisky Sour和玛格丽特之后，Negroni特有的甜中带苦的口感一下子征服了大众。
鸡尾酒教父Gaz Regan这样形容Negroni，“调制一杯Negroni的最好方式，是用手指来搅拌！”
电影史上最伟大的天才奥森·威尔斯1947年来到罗马的时候，与Negroni一见钟情，他这样描述它：“太多金酒对健康无益，但Campari却能让你的肝过得更好，Negroni同时拥有两者，再好不过！”
▲在家亲手调一杯Negroni，底部有视频链接
这种鸡尾酒适宜暑热季节饮用, 酒味甜润可口, 色泽艳丽。它诞生在新加坡波拉普鲁饭店. 口感清爽的琴嘶沫酒配上热情的樱桃白兰地, 喝起来口味更加舒畅. 夏日午后, 这种酒能使人疲劳顿消.英国的塞麦塞特-毛姆将新加坡司令的诞生地波拉普鲁饭店评为“充满异国情调的东洋神秘之地”.波拉普鲁饭店所调的新加坡司令用了十种以上的水果做装饰, 看起来非常赏心悦目。
新加坡司令(Singapore sling)是由华裔原籍海南岛的严崇文（Ngiam Tong Boon）酒保于1910年至1915年间所发明，当时他是为新加坡的莱佛士酒店工作。他应顾客要求改良琴汤尼这种调酒，调出了一种口感酸甜的酒，后来一炮而红。原来新加坡司令是一种专为女性而设计的调酒，但今日已无此区别。
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经典的Gimlet鸡尾酒是将简单的等量的金酒和青柠汁（lime cordial）的混合，到了20世纪末伏特加的兴起，用伏特加代替金酒来调制Gimlet鸡尾酒变得更加流行。如今金酒重新夺回了属于自己的地位，宣誓着正宗的Gimlet鸡尾酒就应该是用金酒调制的。
Gimlet的本义是一种工具，最早用于拧紧橡木桶的螺丝，以便被搬上英国海军的轮船，这可能是Gimlet鸡尾酒的起名出处之一；
另外的一个故事是普通的海军们没有朗姆酒的配给，但纯喝柠檬汁又太酸，于是海军少将Thomas Desmond Gimlette发现了将便宜的金酒和柠檬混合的方法，这下对于普通士兵们来说，作为抗坏血证的药品——柠檬汁也就不那么难以下咽了，于是便有了以海军少将的姓氏命名的Gimlet了。
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这是一款著名的古巴鸡尾酒莫吉托，清新的颜色和口感让人很难罢手，特别是在炎热的夏天，薄荷与冰块的丝丝清凉，柠檬的酸香，冲刷每一个毛孔，只想坐在摇椅上，一口mojito，鼻息呼出带着薄荷凉的空气，舒服的摇晃一个下午。
被翻译为莫吉托的正确发音应该是mo-Hee-toe，Moji在西班牙语里面据说由动词“Mojar”演变而来，原意为捣碎、浸湿，可见在制作Mojito的时候，这一步最为关键。
海明威钟爱莫吉托，古巴人调制莫吉托的方法各不相同，每个版本都有细微差别。朗姆酒的用量、青柠的处理方式，全凭调酒师的心情。据说，正宗的古巴莫吉托并非使用薄荷，而是用一种类似的当地草本植物，这在其他地区找不到，所以人们用薄荷代替了。
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1949年，美国举办全国鸡尾酒大赛，来自洛杉矶的酒吧调酒师Jean Durasa凭借一款鸡尾酒获得冠军，并以他已故恋人的名字 "玛格丽特" 命名。这款玛格丽特鸡尾酒采用龙舌兰酒、柠檬汁和盐作为原料，其中龙舌兰是墨西哥的国酒。
1926年，Jean Durasa前往墨西哥与Margarita相恋，墨西哥成为了他们爱情的象征。一次狩猎时，Margarita不幸中弹身亡，倒在了Jean Durasa怀中。Jean Durasa用墨西哥的国酒Tequila作为这款鸡尾酒的基酒，用柠檬汁的酸味表达内心的苦楚，用盐霜代表悲伤的泪水。如今，玛格丽特不仅在世界酒吧流行，也成为了龙舌兰的代表鸡尾酒。
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无论是酒店大堂吧、夜店、酒吧，还是飞机头等舱，你总能在鸡尾酒单上看到古典鸡尾酒的身影。虽然配方变化多样，但核心成分始终是苦精和威士忌。看似简单的古典鸡尾酒却蕴藏着上百年的美国鸡尾酒历史，堪称鸡尾酒界的鼻祖。甚至有人将马提尼、曼哈顿和古典鸡尾酒并称为鸡尾酒界的三巨头。
古典鸡尾酒通常由五种原料调制：美国波本/黑麦威士忌、橙子/柠檬皮、方糖/糖浆、冰块/冰球，以及安格斯图拉苦精。带微苦回甘，散发着橙皮精油的香气，搭配浓郁的美国威士忌，呈现出一份阳刚之气，是经典鸡尾酒的代表。
关于古典鸡尾酒最早的记载可以追溯到1888年，芝加哥的一家酒吧出版了鸡尾酒配方指南。最初，人们用这个词来指代用传统方法调制的鸡尾酒，所以 "Old-Fashioned" 中的 "ed" 字不可省略，代表着 "传统的"。
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很少有鸡尾酒以文学家的名字命名，而原本默默无闻的戴吉利却因海明威的喜爱而声名大噪，甚至为他特调出了独特的“海明威戴吉利”。传闻这酒是海明威在1930年代于古巴哈瓦那的一家小酒馆 "厄尔尼诺的弗洛里迪塔酒吧" 与酒保共同发明的，如今这家酒馆还保留着海明威的铜像，斜倚在吧台边。
海明威经常光顾这家酒馆，如果只是小酌，他会喝上六杯戴吉利，如果想买醉，他会喝上12杯，而且每杯都是双份朗姆酒。酒馆里还戏称这种双份“海明威戴吉利”为 “爸爸双份”。虽然是双份，但实际上酒精含量并不高，但连续喝上12杯很容易醉倒。
海明威每次都点相同的酒，但他会要求酒保 “加料”。他最喜欢的配方是在原有的戴吉利中加入半盎司的马拉斯奇诺利口酒。马拉斯奇诺是一种以黑樱桃酿造的甜酒，用来提升戴吉利的清淡口感。糖水也换成了甘蔗糖浆来增加香气，有时为了让色泽更鲜艳，还会选用葡萄等水果口味的利口酒。这种加料后的配方被称为“海明威戴吉利”。现在，许多美国地区的酒坊都提供这款鸡尾酒，但在亚洲地区比较少见。
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曼哈顿和马提尼一样，都是最经典的鸡尾酒之一。但即使是这样一款简单朴实的饮料，曼哈顿也有许多不同的调制方法。是用普通的威士忌还是波本威士忌？安古斯图拉树皮苦精、橘子苦精、甜苦艾还是无甜味苦艾？用摇和法还是搅拌法？这些都可以自由选择！关键在于各种成分的比例。
“曼哈顿”鸡尾酒被誉为“鸡尾酒皇后”。关于它的设计者有几个版本，人们更倾向于认为是英国已故首相丘吉尔的母亲珍妮·杰罗姆；也有人认为这款鸡尾酒诞生于1896年美国第19任总统选举时的纽约曼哈顿俱乐部。
这款鸡尾酒的基酒是黑麦威士忌，是美国历史最悠久的威士忌。在调制这款鸡尾酒时，最好选用美国威士忌或加拿大威士忌。它香味浓郁，甘甜可口，适合女性饮用，但要注意它的酒精度也比较高。
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边车鸡尾酒在第一次世界大战结束时被首次调制，名字是为了纪念一位喜欢骑着摩托边车在巴黎游玩的美国上尉。
边车鸡尾酒酸甜清爽，能消除疲劳，适合餐后饮用。它是鸡尾酒中的佼佼者，深受人们喜爱。
这款鸡尾酒有着悠久的历史，它的最初配方使用的是葡萄根瘤蚜流行之前的干邑白兰地。随着时间推移，白兰地成为了这款酒的主要基酒。它以白兰地为基酒，加入柠檬汁、橙味力娇酒等辅料，调制而成一款口感清爽、适合餐后饮用的鸡尾酒。
想了解更多关于这款鸡尾酒的制作方法？请点击下方视频链接。
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