你是否也和大多数人一样，只吃过猪肉馅和牛肉馅的蒸饺？那一定还没尝试过驴肉馅的蒸饺！“天上龙肉地上驴肉”，虽然驴肉价格偏高，但其营养价值却不容小觑。今天我就来分享我的驴肉蒸饺制作心得，让你在家也能轻松做出美味的驴肉蒸饺。
驴肉也能做成美味的蒸饺！
驴肉蒸饺
食材：
- 面粉 适量
- 驴肉馅 500克
- 芹菜 250克
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 十三香 适量
- 精盐 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
制作步骤：
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- 准备面团：取适量高筋面粉，用热水均匀混合成光滑的面团，盖上盖子醒发30分钟。（
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- 准备肉馅：将一斤鲜驴肉（推荐使用驴肋条肉，更鲜嫩）剁成馅。
- 准备蔬菜馅：将半斤鲜嫩的芹菜剁成馅，并将葱姜蒜也剁碎，一起放入肉馅中。
- 调制馅料：依次往馅中加入适量油、料酒、酱油、十三香、盐、鸡精和香油，充分搅拌均匀。
- 制作饺子皮：在面板上撒干面粉，将醒好的面团反复揉匀，直到面团柔软不粘手为止。搓成细条，分成小剂子，并压扁。
- 擀制饺子皮：用擀面杖将每个小剂子擀成圆形的饺子皮。
- 包饺子：开始包饺子，根据个人喜好选择包法。
- 蒸制饺子：蒸锅中放入适量水，放上蒸笼和屉布（屉布要湿润，防止饺子粘住），将包好的饺子摆放在蒸笼中，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟即可出锅。
小贴士：
- 面团要充分醒发，这样更容易擀皮和包制饺子，而且不容易破皮。
- 调制肉馅时，如果全部使用肉馅，要慢慢往肉馅里加水，边加水边用筷子朝一个方向搅拌。瘦肉比例高的馅可以多加一些水，肥肉比例高的馅则要少加水，最后再依次加入葱花、酱油、姜末、味精等调味料，最后放盐。
- 如果使用肉菜馅，最好用生的蔬菜，在包饺子之前用水烫一下，避免维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤汁，可以轻轻挤一下，防止包饺子时汤汁溢出。将剁好的蔬菜和肉馅混合在一起后，不要过度搅拌，否则会使汤汁溢出。如果出现汤汁溢出，可以加入一些干面粉吸收水分，冬天也可以将馅料拿到室外冷藏一下，让油脂凝固，使馅料更加浓稠。
- 饺子馅的肉和蔬菜比例要适当，一般以1：1或1：0.5为宜。加入适量的蔬菜，不仅可以增加口感，还可以使营养更加全面。蔬菜中的长纤维素可以促进肠胃蠕动，防止节日大鱼大肉，影响消化吸收。