回锅牛肉的做法(牛肉煮了炒回锅牛肉可以吗)

你是否也像我一样，经常会买些卤肉回家呢？酱牛肉、五香牛肉，偶尔也会自己动手卤一锅。可是，有时候吃不完，第二天怎么办？别担心，只要简单炒一下，就能变成一道美味的下饭菜！今天，就来分享一道回锅牛肉的制作方法。

By 千寻树

• 五香牛肉 1块
• 蚝油 2勺
• 葱 1段
• 姜 4片
• 蒜苗 3根
• 青椒 半个

步骤

1. 从一大块五香牛肉中切下约300克，准备做回锅牛肉。

2. 记得“横切牛羊,竖切猪,斜切鸡,顺切鱼”，仔细观察牛肉的纹路走向，将其横着切成片。

3. 将葱斜刀切成大片备用。

4. 蒜苗切段。

5. 姜切成大片。

6. 青椒切成滚刀块。

7. 热锅倒油，油热后爆香姜片和蒜苗靠近根部的部分，蒜苗叶子和葱要留着最后出锅前撒入。

8. 爆香后倒入切片的牛肉。

9. 翻炒1-2分钟。

10. 加入一碗热水，烧开。

11. 倒入2勺蚝油，翻匀。

12. 大火烧开后，转小火加上盖子炖煮10分钟。这样牛肉片会被完全煮透，五香味也会更浓郁。

13. 出锅前加入切好的青椒和剩下的蒜苗叶、葱段，翻炒均匀即可。

一道香气扑鼻、味道鲜美的回锅牛肉就完成了！

香气四溢，回味无穷的回锅牛肉，三步轻松搞定！

步骤一：点燃味蕾

十分钟后，掀开锅盖，加入青椒、葱段和蒜苗叶，开大火翻炒收汁，直至汤汁浓稠，青椒断生，蒜苗的香味在空气中弥漫开来，预示着美味即将登场！

步骤二：盛装诱惑

将这道令人垂涎欲滴的回锅牛肉盛入盘中，浓郁的香味扑鼻而来，还没开始品尝，视觉上的享受已经让人食指大动。

步骤三：小贴士，成就完美口感

1. 牛肉切片时，刀身与肌肉纹理呈90度，确保肉质鲜嫩，不塞牙。
2. 炒制过程中，除了少许蚝油提鲜，无需添加任何调料，五香牛肉本身已足够鲜香入味。
3. 蚝油的加入，不仅提升了鲜味，还能在收汁时起到勾芡的作用，使菜品更加美观诱人。

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