大家好，我是小小鸿。今天我们来做一道经典家常菜——番茄炒蛋，每天分享简单易学的美味食谱，帮助大家轻松烹饪出健康美味的餐点。
准备两个新鲜番茄，切成小块，因为广东最近天气转冷，番茄有些偏硬，切小块有利于快速炒熟。
接着，取两根自己种的葱，清洗干净后切成小段。准备3个鸡蛋，打散后用左手快速搅拌均匀。
开火热锅，加入适量猪油，猪油是自己熬制的，香味更浓郁。待油温升高后，倒入鸡蛋液，快速翻炒，使鸡蛋均匀受热，保持嫩滑的口感。
很多人会问，炒番茄炒蛋的时候是先炒蛋还是先炒番茄？在这里，我们先将炒好的鸡蛋盛出，不需要洗锅，直接加入少量猪油，待油温升高后，倒入番茄翻炒，保持番茄的酸甜鲜美。
将炒好的鸡蛋回锅，加入葱花，快速翻炒，调味加盐和味精即可。如果汁水过多，可以用大火收汁，这样番茄炒蛋就做好了。
怎么样，这道简单易做的番茄炒蛋，您学会了吗？赶快试试吧！