现在正是火锅的最佳时节，没有什么比一顿热气腾腾的火锅更能让人满足了！每次吃火锅，虾滑和肉滑都是必点菜，今天小易就来分享超简单的家常肉滑做法，让你在家也能轻松享用美味！
所需食材：
- 前夹肉
- 清水
- 生姜
- 大葱
- 胡椒粉
- 鸡汁
- 盐
- 玉米淀粉
- 青菜
- 香葱
- 虾皮
- 香油
- 鸡粉
- 花雕酒
- 食用油
制作步骤：
第一步：准备好一块前夹肉，去除筋膜，切成小块，然后用绞肉机充分搅碎，变成细腻的肉泥，放入碗中备用。
第二步：在一个小碗中加入少许清水，放入姜片和葱片，用手轻轻挤压，释放葱姜的香味，制作葱姜水备用。
第三步：将葱姜水加入肉泥中，去腥味，再加入少许胡椒粉、鸡汁和盐调味。打入一个鸡蛋，顺着一个方向充分搅拌均匀，使肉泥更加劲道。最后加入少许玉米淀粉，继续搅拌均匀，肉泥就会变得细腻，甚至放在手心也不会轻易掉下来。
第四步：选择一个平底盘子，将肉泥放入，用筷子抹平，静置5分钟。
第五步：将少许香菜和青葱切成末，放入大碗中，加入少许虾皮和香油增香，再加少许鸡粉和食用盐调味。
第六步：锅中加入清水，加入少许花雕酒，大火烧开后转中小火。准备一个小勺子，在勺子上抹上少许食用油，将准备好的肉泥用勺子轻轻刮入锅中。肉泥全部下锅后，大火烧开，去除表面的浮沫，继续煮至肉滑熟透。
第七步：将煮好的肉滑盛入装有香菜等小料的大碗中，舀入适量锅中的汤汁，搅拌均匀，美味即成！
制作关键点：
- 选择前夹肉，肥瘦比例最好是2:8。
- 下锅的肉滑尽量保持大小一致，这样更容易保证成熟度一致。
吃惯了红烧肉和水煮肉，不妨试试小易的这个做法吧！这样做的肉滑细腻爽滑，汤汁鲜美，清爽解馋两不误，欢迎大家尝试！
本期肉滑的详细制作过程，可以参考厨易2020年12月28日的视频制作，我们下期见！