孜然鱿鱼的做法(香辣鱿鱼的做法)

令人垂涎的孜然烤鱿鱼：在家也能享受烧烤滋味
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寒冷的冬天，街头铁板上的鱿鱼香气令人难忘，但家里又没有铁板，如何制作出美味的鱿鱼呢？今天，让我们用简单的炒法，赋予鱿鱼浓郁的烧烤味，烹制出外酥里嫩的香辣孜然鱿鱼。
食材准备：
1 个鱿鱼筒
姜、蒜、花椒、干辣椒各适量
处理鱿鱼去除腥味：
1. 将鱿鱼筒用刀划开，去除内脏和表面的黏膜。
2. 用清水反复抓洗鱿鱼，直到去除腥味。
制作辅料：
拍扁切碎姜、拍扁蒜、切碎洋葱、切圈小米椒、切丝青椒
抓入花椒 1 克、干辣椒 2 克备用
腌制鱿鱼丝：
1. 将处理好的鱿鱼切成约 1 厘米宽条。
2. 加入食盐 2 克、鸡粉 1 克、胡椒粉 2 克，用手抓匀腌制。
3. 加入适量玉米淀粉抓匀，为鱿鱼丝上浆。
炸制鱿鱼丝：
1. 起锅烧油，油温五成热时，用筷子逐个放入鱿鱼丝，一次不要太多，以免粘连。
2. 开中小火炸 2 分钟，至鱿鱼丝呈金黄色，捞出控油。
3. 油温升至六成热时，倒入鱿鱼丝复炸 20 秒，使其口感更酥脆，捞出控油。
调味及翻炒：
1. 锅内留少许底油，爆香小米椒、洋葱等辅料。
2. 倒入鱿鱼丝，快速翻炒。
3. 加入食盐 2 克、鸡粉 1.5 克，撒上辣椒面和孜然粉，翻炒均匀。
4. 出锅前淋上辣椒红油，翻匀装盘。
贴心小秘诀：
为了充分去除鱿鱼腥味，使用啤酒浸泡更佳。
复炸鱿鱼丝能让其外酥里嫩，口感更胜一筹。
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