广东的早茶，是一个充满了各种特色小点心和人情味的地方。一壶浓郁的普洱茶搭配上爽滑酱鲜的各式肠粉、暖身鲜美的广式粥、晶莹剔透的虾饺等各种点心，让早餐充满了仪式感。

除了上述的特等美食，还有各种传统糕点，比如本期介绍的“广式芋头糕”，就是一道充满特色风味的独特小吃。

​“广式芋头糕”主要材料是使用粘米粉、芋头、腊肉、虾米等配料，通过清蒸方式制作。芋头独特的粉糯质感与各种咸味配料混合，形成了咸鲜软糯的芋头糕，让人尝上一块就爱上了！

这样美味的糕点，在家制作一点都不难哦。家中制作广式芋头糕，只需要2斤芋头就可以蒸出一大盘，糯香咸鲜，好吃无比。本期分享这道独特小吃的制作方法给大家，掌握其中要点，比茶楼卖的还好吃，一起来看看吧！

【广式芋头糕】材料清单：

主材：芋头2斤、五花肉、腊肉、虾米

配料：蒜头、香葱、花生碎

调料：面糊用（粘米粉500克/玉米淀粉100克/冷水200克/温热水800克/十三香15克/胡椒粉5克）

【广式芋头糕】制作过程：

腊肉、五花肉洗净后切成碎丁，虾米过水洗净并把水分挤干，葱蒜切碎，芋头戴着手套去皮并切成小块。

热锅热油，下入蒜末爆香，再加入五花肉粒、腊肉粒、虾米，翻炒至香熟，铲出放在盘中备用。

再将芋头放入锅中，中火翻炒至芋头散发出香气，将之前备用的各种配料倒回锅中，混合翻炒至芋头炒至半熟即可，且有混合香气飘出时即可离火。

准备一个大盘，将“面糊用”的所有材料放入盆中，先添加冷水搅拌至无颗粒状，然后搅拌时边加热水，直至热水全部添加完成，即成面糊。

准备一个足够大的蒸盘，先涂抹一层食用油以防黏盘，将预先炒好的辅配料倒入面糊中，搅拌均匀后倒入蒸盘内，等待蒸锅中水烧开后，大火蒸30分钟。

广式芋头糕蒸煮时间到点后，临近出锅时撒上花生碎和葱花，即可取出。趁热切成块状，品尝食用。

刚蒸好的广式芋头糕，充满了芋头的清香和咸味配料的咸香味，糕味浓郁。

咬一口时，首先能感受到芋头的软糯清香，口感鲜美。还能品尝到腊肉和五花肉的咸香味以及虾米的鲜美味道，让芋头糕不会一吃就腻口。在清晨当早餐，搭配一杯暖豆浆，非常惬意！

【广式芋头糕】3个烹饪要点：

要点一：广式芋头糕属于咸糕，腊肠和虾米是必备的配料。如果想要带有更浓郁的海鲜味，可以添加适量的瑶柱碎，能让味道更美味、更鲜美营养。

要点二：芋头万不能切好就直接倒入面糊然后上锅蒸。这样做的话，芋头达不到粉糯软甜的质感。应该先将芋头炒至半熟或炒至全熟后，再混合清蒸，制作出的芋头糕口感才更加软糯。

要点三：芋头糕最好在刚出锅的时候品尝，因为冷却后，芋头糕会变得硬口感。

以上就是【广式芋头糕】的制作方法。在吃腻了芋头菜的时候，不妨尝试一下这样的小点心。如果对制作方法有疑问，请在下方留言，一起探讨吧！