说到过年，北方人餐桌上必不可少的美食非猪皮冻莫属。软糯Q弹，胶原蛋白满满，让人欲罢不能。今天，我就来分享一份详细的家常猪皮冻做法，保证让你的新年餐桌大放异彩！
By 食谱作者：胖胖婷
- 猪皮 1000克
- 八角 3个
- 香叶 3片
- 葱姜 适量
- 酱油 3勺
- 盐 1勺
- 老抽 1勺
- 料酒 3勺
步骤一：处理猪皮
1. 猪皮冷水下锅，加入葱姜和2勺料酒。
2. 煮开后继续煮10-15分钟，打掉血沫，将猪皮捞出，用刀刮掉多余油脂。
步骤二：准备配料
3. 用镊子将猪皮上的猪毛拔干净。
4. 用厨房剪刀将猪皮剪成4厘米的细条（用厨房剪刀更便捷）。
步骤三：熬制猪皮冻
5. 将猪皮条清洗干净，与水按3:5的比例放入锅中。
6. 加入八角、葱段、生姜片，两小勺料酒，大火煮开后转小火煮1小时。
7. 捞出调料，加入2勺酱油、1勺老抽，继续煮10分钟。
步骤四：判断凝固程度
8. 用手指沾一点汤汁，吹干，如果很黏手，说明已经凝固好了。
步骤五：装入容器
9. 将猪皮冻倒入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏至凝固。
第二天，就可以切块品尝啦！搭配自己喜欢的蘸汁，享受美味吧！
做菜小贴士：
- 如果时间充裕，可以将猪皮浸泡一夜，去除更多血污和腥味。
- 猪皮剪成细条后，用水反复冲洗，去掉黏液。
- 煮猪皮时可以加入一些草果、桂皮等香料，增强风味。
- 猪皮冻凝固后，可以切块冷藏保存，食用前取出即可。
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