寒风凛冽，晨间暖胃佳品，8分钟即成，便捷胜油条，醇香超包子。能克服睡意为孩子做早餐的，恐怕只有亲生父母了。如今，北方供暖季前，寒意逼人，草草赖床已成常态。大人偶尔偷懒不吃早饭倒也无妨，但家中宝贝的早餐却马虎不得，不仅要饱，更要好。
早餐吃什么，一直是家长们的难题。如此短促的时间内，既要制作营养美味，又不能太过繁琐的早餐，实在不易。幸好我有秘诀：这道早餐是我的儿子最爱的，用玉米面和鸡蛋制作，十分富有营养。前晚睡前搅拌好面糊，第二天早上起床后，直接倒入电饼铛中，待孩子洗漱完毕，便可开吃，香甜美味，营养满分。现分享我的详细做法：
【所需食材】：细玉米面300克 鸡蛋1个 普通面粉100克 开水适量 温水300毫升 酵母3克 青红椒 胡萝卜 火腿肠1根 黑芝麻适量
1.将300克细玉米面倒入容器中，分少量多次倒入开水，用筷子搅拌至无干玉米面后，放置一旁冷却。
2.当玉米面用手抓取无烫手感时，加入100克普通面粉、1个鸡蛋和3克酵母，用筷子搅拌至细腻无结块的面糊，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚进行发酵。
3.准备配料，若早上时间充裕，可起早再切，我习惯前晚备好，第二天直接倒入电饼铛即可：青红椒切细丁，火腿肠切丁，胡萝卜切小丁，全部放碗中，盖上保鲜膜后也放入冰箱保存。
4.次日起床后，取出面糊，此时面已发酵完成，用筷子搅拌排气，并加入适量盐调味，也可根据个人喜好添加烧烤料或胡椒粉等。
5.电饼铛上下盘预热后，刷一层油防粘，倒入面糊，在面糊上撒入事先切好的胡萝卜丁、青红椒丁和火腿肠丁，最后撒上黑芝麻，盖盖加热3~5分钟。
6.时间到，开盖，用手轻按饼，若迅速回弹，说明已熟，这时可关火，但不要急于取出，盖上盖子再焖2分钟，这样制作的饼更香软美味。
7.两分钟后取出玉米饼，切成自己喜欢的形状，配菜、配肉、配主食，玉米饼已大功告成，不用配菜，我的儿子都能吃3块，香极了！
300克玉米面，1个鸡蛋，只需倒进电饼铛，出锅全家流口水，太香了！如此制作的玉米早餐饼，既简单又营养可口，聪明的你学会了吗