今天要给大家带来一款香酥可口的小零食——香酥黄豆。
香酥黄豆以其独特的酥脆口感和浓郁香味而受欢迎。它是用黄豆经过油炸制成的，撒上孜然粉和辣椒粉，可以做美味的小零食，也可以作为下酒菜。
黄豆素有“豆中之王”的美称，也被称为“植物肉”，富含丰富的营养价值。黄豆不含胆固醇，可以降低人体胆固醇水平，减少动脉硬化的发生。经常食用黄豆可以有效增加和改善大脑机能。
香酥黄豆的做法非常简单，步骤详细，现在就让我们一起动手制作吧！
材料：
主料：黄豆
辅料：八角、草果、香叶、桂皮
调料：植物油、食盐、孜然粉、辣椒粉
做法：
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- 将买回来的黄豆倒入碗中，加入清水浸泡10小时以上。
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- 泡好的黄豆控干水分，平铺在容器上。
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- 将豆皮和半个豆瓣挑出来，再用厨房纸巾吸干水分，也可以用吹风机吹干。
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- 起锅加入植物油，油量要多一些，加入桂皮、草果、八角、香叶，然后将黄豆倒入锅内，注意要用凉油下锅。
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- 开大火炸制，大约20分钟左右，炸出黄豆中的水分。
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- 将香叶、桂皮、八角、草果等辅料挑出，然后将黄豆捞出到盘中，开大火将油温升高。
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- 将黄豆倒入锅内进行复炸，大约3分钟左右，炸至金黄色就可以控水捞出到盘中，撒入食盐。
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- 加入孜然粉和辣椒粉，喜欢吃辣的就多放一点。
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- 香酥美味的黄豆就做好了，可以尽情享用啦！
12. 用筷子拌匀，香酥美味，即可享用！
温馨提示：
1. 黄豆用凉水浸泡至少10小时。
2. 捞出黄豆，控干水分。可以用厨房纸巾吸干水分，或者用吹风机吹干。
3. 冷油中加入桂皮、草果、香叶、八角，然后倒入黄豆开始炸制。
4. 炸制20分钟后，将辅料捞出，继续炸制黄豆至水分蒸发，控油捞出。
5. 油温升高后，将黄豆再次放入油锅中复炸3分钟，炸至金黄色，控油捞出。
6. 撒入孜然粉、辣椒粉和食盐，拌匀即可。
黄豆富含营养，可以增强脑功能，尤其适合给孩子食用。除了香酥的做法，黄豆还有很多种烹饪方法，可以根据个人喜好尝试。这份香酥黄豆，经过炸制，香酥可口，撒上孜然粉、辣椒粉、食盐，更是香辣可口，咸香口味深受喜爱。可以收藏起来，做给家人吃，当零食，下酒菜，拌面、米线都可以加一点，更加美味！希望您能够喜欢！