夏日炎炎，即使酷暑难耐，也别忘了美味的饺子带来的清爽体验。五种素馅饺子，宛如五首风味独特的诗篇，每一口都献给夏天的赞美。它们相互交织，构成一幅色香味俱全的美食画卷，令人沉醉其中。无需油腻，只需一口，就能感受到夏日清凉与惬意在舌尖蔓延。这些素馅饺子，哪款最合你意？快来品味吧！
一、【韭菜饺子】
所需食材：
- 韭菜：1把
- 鸡蛋：2个
- 粉条：1小把
- 蚝油：1勺
- 白胡椒粉：2克
- 盐：1勺
- 老抽：1勺
- 中筋面粉：300克
- 清水：140克
制作步骤：
- 韭菜切碎，加入1勺食用油拌匀锁住水分。
- 粉条泡软后煮熟，切碎，加入食用油和老抽拌匀。
- 将炒熟的鸡蛋碎和粉条加入韭菜中，加入蚝油和白胡椒粉拌匀，最后加盐。
- 将馅料充分拌匀。
- 面粉加水揉成面团，醒发后搓成小剂子，擀成饺子皮。
- 包入适量馅料，包成自己喜欢的形状。
- 锅中水沸腾后下饺子，并加入2次冷水，煮至饺子浮起即可。
二、【茴香鸡蛋素馅儿饺子】
所需食材：
- 茴香：1把
- 粉条：1把
- 鸡蛋：3个
- 盐：1勺
- 蚝油：1勺
- 凉拌油：1大勺
- 白胡椒粉：1小勺
制作步骤：
- 准备一把茴香。
- 茴香洗净切碎，放入碗中备用。
- 鸡蛋炒碎放凉备用；粉条煮熟切碎，加入食用油和老抽拌匀备用。
- 将鸡蛋碎、粉条、蚝油、白胡椒粉、盐与茴香一起放入碗中。
- 将馅料充分拌匀。
- 饺子面团提前和好，醒发后搓成小剂子，擀成饺子皮。
- 包入适量馅料，包成自己喜欢的形状。
- 锅中水沸腾后下饺子，并加入2次冷水，煮至饺子浮起即可。
三、【西葫芦蒸饺】
所需食材：
- 西葫芦：2个
- 胡萝卜：半个
- 木耳：几朵
- 鸡蛋：2个
- 虾皮：1把
- 小葱：2颗
- 白胡椒粉：1克
- 五香粉：1克
- 蚝油：1勺
- 饺子皮：适量
制作步骤：
- 准备西葫芦和胡萝卜。
- 将西葫芦和胡萝卜擦成丝，撒盐腌制至出水，挤干水分后切碎备用；胡萝卜也可以下锅加点油炒一下。
- 木耳提前泡发后焯水，切碎备用；鸡蛋炒碎备用。
- 将所有配菜放入大碗中，加入虾皮、葱花、蚝油、白胡椒粉、五香粉，再淋上热油。
- 将馅料充分拌匀。
- 饺子皮擀薄，边缘抹上清水，包入一大勺馅料。
- 包成自己喜欢的形状，放在蒸笼里蒸8分钟左右即可。
四、【黄瓜鸡蛋饺子】
所需食材：
- 黄瓜：2根
- 鸡蛋：2个
- 虾皮：1把
- 凉拌油：1勺
- 蚝油：半勺
- 盐：半勺
- 白胡椒粉：半小勺
黄瓜素馅饺子
制作方法：
- 准备黄瓜、盐、纱布、鸡蛋、虾皮、白胡椒粉、蚝油、凉拌油。
- 将黄瓜擦成丝，加入盐杀出水分，用纱布挤干水分。黄瓜汁可用来和面。
- 将黄瓜切碎，与鸡蛋碎和虾皮一起放入大碗中。
- 加入白胡椒粉、蚝油、凉拌油和适量的盐，搅拌均匀。黄瓜馅调制完成。
- 取一张饺子皮，包入适量的黄瓜馅料。
- 包成您喜欢的形状。
- 煮至饺子皮变透明即可食用。
五、【茄子鸡蛋饺子】
制作配料：
- 茄子：2个
- 鸡蛋：2个
- 小葱：4-5根
- 虾皮：1把
- 胡椒粉：适量
- 五香粉：适量
- 蚝油：1勺
- 辣椒粉：1勺
- 盐：1勺
制作方法：
- 将茄子去皮切成小丁，撒盐腌制出水分，可以加少量清水防止氧化变黑。
- 将水分挤干，放入大碗中。
- 加入鸡蛋碎、虾皮、小葱碎和辣椒粉，浇上一勺热油，再加入五香粉、胡椒粉、盐和蚝油调味。
- 搅拌均匀，最后加入一勺香油拌匀。
- 取一张饺子皮，包入满满的馅料。
- 包成您喜欢的形状。
- 加入2-3次冷水煮开即可。
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