牛百叶，也就是牛胃，别名百叶、肚尖。
喜欢的朋友可以先收藏起来，有空自己试试！
现在开始介绍食材：
- 牛百叶 400 克
- 莴笋 120 克
- 金针菇 150 克
- 生姜
- 小葱
- 蒜子
- 干辣椒
第一步，准备食材：
- 将小葱切末、生姜切片、干辣椒切段、蒜子拍扁斩成蒜末。
- 金针菇切去老根，打散放入盆中清洗干净。
- 将莴笋先切片再切细丝，与金针菇一起清洗干净，挤干水分放入盘中。
第二步，焯水：
- 清洗干净的牛百叶切细丝备用。
- 将金针菇和莴笋丝放入烧开的锅中，烫一分钟捞出沥干水分，放入盆中垫底。
- 将牛百叶放入锅中焯水，加入料酒和姜片去腥，捞出沥干水分，放在金针菇和莴笋丝上。
第三步，调味：
- 热锅倒油，放入蒜末爆香。
- 加入三克蚝油、五克生抽、两克老抽、150 克凉水、一勺白糖提鲜、小半勺食盐、适量料酒去腥，撒入少许白胡椒粉，烧制沸腾。
- 将汤汁浇在牛百叶上。
最后一步，激香：
- 放上蒜末、干辣椒段，浇上烧的冒青烟的热油。
一道爽脆鲜美的热呛牛百叶就做好了！
牛肚适合病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱的人食用。