虾是一种营养丰富的海鲜，富含蛋白质、锌、碘、氨基酸，具有补充营养、有益心血管健康的功效。低脂肪的特点也使其成为减肥人士的理想选择。在寒冷的季节为孩子多吃虾，可以补充营养，增强抵抗力。为了让大家一饱口福，今天分享5种鲜美可口的虾的做法，越吃越上瘾，喜欢的朋友请移步下方。
1. 虾仁粉丝煲
需要准备的食材：
- 粉丝一把，用温水浸泡15分钟泡软
- 鲜虾适量，去除虾须、虾腿，虾头和虾肉分开
- 葱段、葱花、姜片、红椒丝
- 姜片、蒜末、洋葱丁，用来爆锅
- 海米、干贝、干香菇，用于增加鲜味
制作步骤：
- 将粉丝浸泡软后捞出，切段后放入盆中，淋入生抽、老抽，搅拌均匀，再加入植物油搅拌至粉丝不粘连，颜色均匀。
- 将鲜虾去壳，虾头和虾肉分开，虾头用来熬虾油，虾肉去虾线，开背。
- 爆锅：起锅烧油，放入姜片爆香，再加入葱、姜、海米、干贝、香菇爆炒至出鲜味。
- 虾头熬油：另起一锅烧油，放入虾头慢炸，不断挤压虾头释放虾油，待虾头变酥炸出香味后捞出。
- 煸虾仁：锅中倒入虾油，放入虾仁煸炒至变酥，入味后加入盐调味，再淋入白酒去腥增香。
- 倒入粉丝：将炒好的虾仁与粉丝混合，再加入葱、姜等配料一起炒至均匀。
- 焖煮：准备一口砂锅，放入葱段、洋葱、红椒丝垫底，再倒入炒好的虾仁粉丝，撒上葱花，盖上盖子焖煮至入味。
- 加入高度白酒：开锅后淋入高度白酒，内外加热，充分释放鲜香味。
2. 油焖大虾
需要准备的食材：
- 鲜虾500克，剪掉虾头、虾腿，挑出虾线，虾背划一刀
- 葱段、姜末、蒜末、红椒圈
- 生抽20克、蚝油10克、料酒适量、盐2克、白糖3克、胡椒粉1克、番茄酱10克
制作步骤：
- 将虾处理干净，虾背划刀，方便入味。
- 将葱段、姜末、蒜末、红椒圈切好备用。
- 调料汁：将生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、番茄酱放入碗中搅拌均匀。
- 热锅倒油，放入虾煎至两面金黄，加入葱、姜、蒜爆香。
- 倒入调料汁，加入红椒圈，小火煨煮2分钟，使料汁渗入虾肉。
- 待料汁快收干时，撒上葱段翻炒均匀即可装盘。
3. 虾仁碎末粥
需要准备的食材：
- 大虾200克，片开去虾线、皮
- 胡萝卜一段，切丝
- 杏鲍菇一段，切丝
- 葱末
- 米饭适量
制作步骤：
- 将虾仁剁碎，放入碗中备用。
- 将胡萝卜和杏鲍菇切丝。
- 热锅倒油，放入虾仁炒至变色。
- 加入胡萝卜丝、杏鲍菇丝翻炒至软。
- 加入米饭及适量水，煮沸后转小火慢煮。
- 待粥粘稠后撒上葱末即可。
4. 芝士焗虾
需要准备的食材：
- 大虾500克，去壳去虾线
- 盐
- 披萨草料
- 马苏里拉奶酪
- 面包屑
制作步骤：
- 将虾仁用盐腌制片刻。
- 将披萨草料洒在虾仁上，搅拌均匀。
- 在烤盘上铺上锡纸，摆上虾仁。
- 撒上马苏里拉奶酪和面包屑。
- 放入预热好的烤箱，200度烤10-15分钟，或至虾仁熟透、奶酪融化即可。
5. 清蒸虾
需要准备的食材：
- 鲜虾500克，去壳去虾线
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 蒸鱼豉油
制作步骤：
- 在盘中铺上姜片和葱段，摆上虾仁。
- 加入料酒和蒸鱼豉油。
- 放入蒸锅，大火蒸5-7分钟，或至虾仁变色即可。
把胡萝卜和杏鲍菇迅速焯一下：在锅中烧开水，放入胡萝卜丝和杏鲍菇丝，焯烫30秒后倒出来用凉水快速冲洗干净，用手挤出水分，然后切成碎末放在碗中备用。
3.在虾泥中加入少许黑胡椒，鸡粉，食盐，料酒，生抽，用筷子搅拌均匀。打入一个鸡蛋清，继续顺时针搅拌，蛋清凝固能让虾肉更有嚼劲。
4.开始煎制：平底锅中放油，润锅后，用勺子把虾馅按压成一个个薄厚均匀的小饼，放入锅中，小火慢慢煎制，一面煎黄后翻面煎另一面，直至虾饼呈两面金黄即可，一道适合全家的美味虾饼就做好了。
1.准备一小把青蒜，切成段备用。
准备适量鲜虾仁，将虾背剪开，用清水洗净，去除虾线，洗净后加入少许食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒抓匀，再放入少许淀粉锁住水分，继续搅拌腌制5分钟。
2.碗中打入几个鸡蛋，加入少许盐提味，少许白醋增鲜增嫩，少许鸡粉，充分搅拌使蛋清和蛋黄均匀融合，用细筛滤除气泡和未打散的鸡蛋液，这样炒出来的鸡蛋更嫩。
3.锅中热油，油温五成热时，将热油浇在虾仁上，同时不断翻炒，这样不仅能使虾仁均匀受热，还能防止虾仁变老，保持鲜嫩。虾仁变红后基本成熟，捞出控油备用。
4.锅中留底油，放入青蒜快速翻炒，炒出香味后盛出，放入蛋液中。将青蒜提前炒熟，不仅不容易夹生，香味也更浓郁。
5.锅中再次热油，倒入蛋液，沿锅边轻轻推动，不要反复翻炒，已凝固的鸡蛋先推到一边，倒入虾仁一起炒，小火将蛋液炒至完全凝固即可出锅，一道鲜嫩可口的虾仁炒蛋就做好了。
1.准备适量鲜虾，剪去虾头、虾脚，取出虾囊和虾线，在虾背上切一刀以便烹饪时入味，处理好后用清水冲洗干净。
捞出放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟入味。
2.碗中放入两勺生抽，一勺蚝油，少许盐，适量白胡椒粉、黑胡椒粒、鸡粉，搅拌均匀，再倒入三勺料酒，搅拌备用。
3.准备切碎的姜末、蒜末、小葱末；另外准备适量的干葱，切成两半；一大把大蒜，切成小块备用。
4.将腌好的大虾取出，用纱布或吸水纸吸干水分，防止炸制时溅油。
锅内热油，油温达到五成热时放入大虾，中火慢炸，直至大虾变成金黄色并酥脆， سپس捞出沥油。
5.锅内重新热油，放入葱姜蒜末爆香，倒入大虾翻炒，让虾吸收调料的香味，倒入调好的酱汁，翻炒至酱汁基本收汁即可。
6.准备一个砂锅，加入少许底油，放入干葱和大蒜爆香，待出现浓郁的葱香味后，将炒好的大虾放入砂锅中，倒入剩余的汤汁，撒上葱花点缀，一道鲜香可口的黑胡椒虾便完成了。
