今天要给大家分享的是一道简单易做、清爽开胃的“生拌酸辣娃娃菜”。很多人说“早春的韭菜和晚秋的大白菜”最鲜美，但现在科技发达，反季蔬菜已经很常见了。娃娃菜一年四季都能买到，价格也很便宜，而且营养丰富，口感清脆，非常适合用来做生拌。
下面就来详细介绍一下这道生拌娃娃菜的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧！
【生拌娃娃菜】
食材准备：
- 娃娃菜 3 棵
- 野山椒 一小把
- 大葱 一段
- 生姜 一块
- 干辣椒 少许
- 花椒 少许
- 盐 2 克
- 白糖 10 克
- 鸡粉 2 克
- 白醋 10 克
- 芝麻香油 少许
- 辣椒红油 少许
步骤：
1.娃娃菜去根，切成细丝，尽量切细一些，更加入味。切好后，放入清水中洗净，用手抓洗两遍，然后挤干水分备用。
2.野山椒切成圈，大葱切成葱花，生姜拍扁切成末，放入同一个盆中，再加入几粒干辣椒和一小撮花椒备用。
3.锅中倒入适量油，油热后将葱姜、干辣椒、花椒倒入锅中爆香，然后盛出备用。
4.将挤干水分的娃娃菜放入一个大碗中，加入爆香的小料，盐、白糖、鸡粉、白醋、芝麻香油和辣椒红油。
5.用手将娃娃菜和调料充分抓拌，抓拌的过程中会挤出一些水分，直到娃娃菜充分入味为止。
6.将拌好的娃娃菜装盘，撒上一些葱花即可。
小贴士：
- 娃娃菜尽量切得细一些，更加入味。
- 抓拌时要使劲揉搓，帮助娃娃菜充分入味，并挤出多余的水分。