今天突发奇想想要自己擀皮做水饺，结果发现太难了！
- 猪绞肉
- 香菇
- 葱
- 食盐
- 白胡椒粉
- 花椒粉
- 料酒
- 白砂糖
- 酱油
- 热油
- 面粉
- 温水
- 鸡蛋
- 麻油
1. 低筋面粉中加入少许盐
2. 加入少量温水，注意要少加，我加多了导致面团太软，擀皮的时候不太好操作。
3. 揉成面团，放置一旁，然后开始调制猪肉馅。
4. 猪肉馅中加入盐、白胡椒粉、白糖、花椒粉（去腥，可省略）、葱花、麻油、料酒，然后淋上热油。不喜欢葱味的可以用葱姜水代替葱花，将葱姜放入温水中浸泡15分钟左右，然后分次少量加入肉馅中。
5. 将热油泼过的肉馅顺时针搅拌均匀，然后加入剁碎的香菇和一颗鸡蛋。
6. 搅拌至上述状态即可。
7. 将面团切成小块，撒上面粉防止粘连。
8. 第一次擀皮，形状不是很圆。
9. 由于皮擀得不圆，加上面团太软，包出来的饺子有点粗糙。
10. 水开后下饺子，并分三次加入凉水，担心不熟的话可以盖上锅盖闷一会儿。配上醋和自制辣椒油，真的超级好吃！