今天我们带来一道方便美味的虾仁炒粉丝，既可作为主食饱腹，也别具风味，作为菜肴也十分出色。
这道菜只需几只鲜虾、一个鸡蛋、少量青红椒、粉丝和绿豆芽，荤素搭配，鲜香脆爽，营养丰富。接下来，就让我们一起看看具体做法吧！
1. 食材准备
- 将两把粉丝用温水浸泡，泡软后切断。
- 将绿豆芽淘洗干净。
- 去籽去瓤，将半个红椒切成细丝，再搭配一些青椒丝。
- 将葱白切成段，葱叶切成葱花。
- 几只鲜虾去头去壳，取虾仁，从中间片开切成小段，放入盆中。
- 准备一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀备用。
2. 开始烹饪
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- 热锅倒油，滑锅后倒出热油，加入凉油，倒入蛋液，快速搅散。
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- 鸡蛋炒香后，加入一勺黄灯笼辣椒酱，倒入豆芽和葱段，大火翻炒。
- 加入粉丝，持续颠锅翻炒，防止粉丝粘锅。
- 翻炒约2分钟，粉丝断生后，加入十三香、酱油、生抽，再放入虾仁，快速翻炒，给粉丝调味，使色泽均匀。
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- 放入青红椒丝，继续翻炒至青红椒断生，淋入少许香油，撒上葱花，即可出锅。
这道菜制作简单，只需准备好食材，依次下锅即可。需要注意的是，翻炒时不要把粉丝炒糊。这道菜荤素搭配，鲜香脆爽，既可作为主食，也可作为菜肴，是一道多功能美味佳肴。