你听说过“活珠子”吗？它在南京可是家喻户晓的特色小吃，深受当地男女老少的喜爱，甚至被亲切地称为“凤凰蛋”。
那么，活珠子究竟是什么呢？
活珠子其实就是正在孵化的鸡蛋，当鸡蛋内部已经发育出鸡的雏形，例如头部、脚部甚至翅膀，但尚未完全成鸡时，就被称为活珠子。 这就好像一颗颗活生生的珍珠在蛋壳里跳动，所以取名为“活珠子”。
活珠子与毛鸡蛋很相似，但两者并不相同。毛鸡蛋通常指的是未孵化成功的鸡蛋，而活珠子则是处于健康状态、孵化时间约12天的鸡蛋，它们的味道也存在差异，活珠子通常比毛鸡蛋更鲜美。
活珠子起源于南京，是当地人世代相传的传统美食。早在清朝时期，活珠子就已经成为南京人钟爱的美食，甚至被认为具备治疗眩晕的功效，算得上是流传至今的食补珍品。
有些人可能会担心活珠子的安全性，毕竟它是尚未孵化的鸡蛋。
确实，活珠子作为死胎鸡蛋，可能含有一定量的细菌，例如伤寒杆菌、大肠杆菌等，以及虫卵和寄生虫。如果未煮熟透就大量食用，可能会导致细菌感染，引发腹痛、腹泻等不适症状。
活珠子还含有较多的雌激素和孕激素。成年人大量食用可能会导致内分泌紊乱，儿童食用过多则可能引发性早熟。
食用活珠子需谨慎。一定要确保煮熟透，并且要适量食用。
那活珠子到底有什么营养价值呢？
尽管活珠子并非完全发育的鸡蛋，但它依然保留了鸡蛋的营养成分，包括蛋白质、胆固醇、生物素、视黄醇、维生素A、维生素D、氨基酸、牛磺酸、磷、钾、钠和钙等。适量食用活珠子可以补充这些营养素，对于营养不良、缺钙等问题有一定的辅助改善作用。一般来说，适量食用活珠子不会对身体健康造成明显危害，无需过度担心。
为了安全起见，建议将活珠子经过高温煮熟后再食用。对于儿童、青少年、老年人以及体质较弱的人群，还是尽量少吃或不吃活珠子。可以选择食用更安全的熟食，例如炒鸡蛋、炖鸡蛋、鸡蛋汤等。
均衡的饮食是保持身体健康的关键。除了活珠子之外，还要摄取其他种类食物，包括新鲜水果蔬菜、鱼、肉、豆制品等，从而获得更全面的营养，维持身体健康。