午后品茗大红袍，茶友突然发问：“为何‘乌龙茶’如此命名？”
大红袍干茶
六大茶类中，“青茶”别称“乌龙茶”，这种特殊称谓颇令人好奇。
大红袍茶汤
翻阅史料，《安溪县志》记载：
“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。”
乌龙茶源自宋代贡茶龙团、凤饼，创制于1725年前后（清雍正年间）。据此记载，安溪人首创乌龙茶制作工艺，并将其传播至闽北和台湾地区。关于乌龙茶的起源，还流传着一些传奇故事。
根据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》记载，清雍正年间，安溪县西坪乡南岩村一位名叫“苏龙”的茶农，因其身材黝黑健壮，被乡亲们称作“乌龙”。
一天春天，乌龙背着茶篓上山采茶。中午时分，一只山獐从他身边窜过，乌龙举弓射箭，不料受伤的山獐逃入山林，乌龙背着茶叶紧追不舍，最终将山獐捕获，回到家已是夜晚。忙于宰杀猎物的乌龙一家忘记了制茶。
第二天清晨，乌龙一家才开始炒制前一天采摘的茶叶。令人意外的是，经过一夜颠簸的茶叶边缘变红，如镶边一般，并散发出阵阵清香。
炒制完成后，茶香格外浓郁，滋味醇厚可口，完全没有了往日的苦涩。经过反复试验和摸索，他们最终通过萎凋、摇青、揉捻、烘干等工序，成功制成了一种品质优异的新品种茶叶，人们便将其称为“乌龙茶”。
摇青是乌龙茶产生“绿叶红边”的主要工序
这就是乌龙茶名称的由来，由于其色泽青褐，后来又被称为“青茶”。
乌龙茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶，目前主要产地分布于福建、广东、台湾等地，并远销海外，深受大众喜爱。
