带鱼，过去经常的做法是煎或炸，出锅时撒点椒盐，外表酥脆，内里鲜嫩，特别美味。两面煎黄后搭配红烧或糖醋口味，也很经典，百吃不厌。
如今，正值春季，天气比较干燥，容易上火。最近做带鱼，我都会采用清蒸的方式。
记得第一次这样做时，以为会难吃，没想到蒸出来之后，并没有想象中那么腥，吃起来反而鲜美无比。后来，它就成了餐桌上的一道常见菜品。
清蒸这个做法，最大程度地保留食材的营养和口感，而且操作简单，热量较低，是一种非常健康的食物烹调方式。喜欢的朋友们，一定要尝试一下哦~
具体做法
第一步：准备食材。中等大小的带鱼段 500 克、生姜一小块、适量葱、少许香葱。
第二步：带鱼解冻后，清洗干净。然后放入 2 勺料酒、少许盐、姜片、葱段调味，腌制约 30 分钟，中途要多次翻动。
第三步：将腌制好的带鱼整齐地摆放在盘中，再放上一些姜片、葱段，如下图所示。
第四步：锅中水开后，放入带鱼，蒸煮 8-10 分钟，然后关火焖 1 分钟。如果带鱼肉比较厚或量比较大，蒸煮时间可以适当延长。
第五步：蒸带鱼的准备好香葱末。
第六步：带鱼蒸好后取出，将盘子里多余的汤汁倒掉。然后趁热，在带鱼上淋上两勺蒸鱼豉油。
第七步：将切好的葱丝铺在带鱼上，如下图所示。
第八步：锅中倒入少许油，烧至冒烟。然后关火，将热油淋在带鱼上，香喷喷的清蒸带鱼就完成了。
小贴士
1、我使用的带鱼是中等大小的。如果大家使用的带鱼比较大，肉比较厚，可以在带鱼两面划一些花刀，这样更利于入味。
2、给带鱼去腥，腌制是必不可少的。在腌制时，盐不要放太多，因为蒸鱼豉油中也有盐味。
3、带鱼蒸好后，盘子里多余的汤汁一定要倒掉，因为它很腥，不然会影响鱼的味道。