梅干菜，相信你一定不陌生，它可是【梅菜扣肉】的主角！油光黄黑，香气扑鼻，解暑热，清洁肠胃，促进消化，治咳嗽，生津开胃，深受大家喜爱。很多朋友虽然喜欢吃梅干菜，却不会做。今天，天健美食坊就来分享几种简单易做的梅干菜特色菜，喜欢的朋友们快来围观吧！美食爱好者别忘了关注我，每天都有不一样的美食教程更新！
做法1：梅菜扣肉
食材： 五花肉1块，梅干菜1把，上海青，酱油2汤匙，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，白糖1茶匙，水适量，植物油适量，水淀粉适量，老抽少许
步骤：
- 猪肉洗净，冷水锅中煮至微沸，再煮10分钟，捞出放凉。
- 在猪皮表面用牙签戳孔，涂抹老抽酱油。
- 锅中热油，炸至五花肉表面焦黄。
- 炸好的五花肉浸泡清水1小时，捞出沥干，切成1厘米厚片。
- 梅干菜泡水后翻炒，加料酒、糖、盐、酱油调味。
- 碗中铺五花肉（猪皮朝下），再铺上梅干菜压实。
- 蒸1小时，倒出肉汁。
- 青菜焯水后铺盘边，扣上梅菜和肉。
- 肉汁勾芡后淋上即可。
做法2：梅干菜焖花肉
食材： 五花肉300克，梅干菜30克，食盐1茶匙，葱1块，姜1块，八角2枚，桂皮1块，红烧汁60毫升，植物油少许
步骤：
- 五花肉切块，八角、桂皮、葱姜放入调味包。
- 梅干菜泡水后洗净，沥干水分。
- 锅中翻炒五花肉至表面泛黄，加入红烧汁炒匀。
- 加入梅干菜、调料包、盐，加热水没过材料。
- 大火烧开后转小火炖1小时，大火收汁即可。
做法3：梅干菜包子
食材： 高筋面粉240克，低筋面粉100克，猪肉馅200克，梅干菜100克，酵母(干)5毫升，澄粉40克，淀粉10毫升，色拉油5克，酱油2汤勺，冰糖5颗，葱1段，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，水155克
步骤：
- 高筋面粉、低筋面粉、糖、酵母混合，加入清水，搅拌成雪花片状，揉成大团。
- 澄粉+食用油揉成小团，松弛10分钟后，与大团混合揉搓至光滑，温暖处发酵至用手按压不反弹，呈絮状。
- 梅干菜洗净，挑出结块和硬梗，葱姜蒜切碎。
- 锅中油爆香葱蒜末，加入猪肉馅翻炒出油，再加入梅干菜，翻炒均匀。
- 加入酱油、冰糖、生抽炒香，加水炖煮，收汁前加入水淀粉。
- 发酵好的面团搓成长条，等分剂子，搓圆按扁，擀成包子皮。
- 包成包子，蒸笼刷油，包子间隔放置，静置20分钟。
- 大火蒸18分钟即可。
做法4：梅干菜烧鸡翅
食材： 鸡翅中6个，梅菜50克，花生油适量，食盐半勺，冰糖1大勺，姜5片，蒜4瓣，生抽1汤匙，老抽1茶匙，小葱5棵，花雕酒1小碗，水适量
步骤：
- 梅干菜冲洗干净，控干水分。
- 鸡翅剁成两半，洗净，用厨房纸吸干水分。
- 小葱切段，生姜切片，蒜头整瓣。
- 锅中热油，煎鸡翅至两面金黄。
- 加入葱、姜、蒜炒香，再加入花雕酒、生抽、老抽、冰糖和盐。
- 炒干水分后，加入梅干菜翻炒均匀。
- 加入少量水炖煮，收汁后，将鸡翅放入盘中蒸20分钟。
做法5：梅干菜薄饼
食材： 梅干菜30克，面粉300克，肉汁半小碗，油少许，清水100克，热水60克，生抽1汤匙，老抽1茶匙，白糖1茶匙
步骤：
- 面粉加盐拌匀，加入开水搅拌均匀，再加入清水，揉成团，静置半小时。
- 梅干菜泡水后洗净，挤干水分，剁成细末。
- 面团加入猪油揉匀，搓成长条，分割成20克的坯子。
- 擀成两个大小相同的皮子，其中一个铺上梅干菜，用另一个皮子盖上，压实。
- 平底锅热油，煎至一面泛黄，翻面，压至两面金黄即可。
梅干菜饼，教你做出香喷喷的家常美味！
准备食材:
面粉：250克
梅干菜：50克
细香葱：50克
食盐：适量
水：135克
植物油：20克
白糖：适量
芝麻：适量
制作步骤:
1. 将梅干菜用清水洗净，浸泡20分钟，然后挤干水分，切碎。
2. 细香葱洗净，切碎。
3. 将切碎的梅干菜和香葱拌匀，加入10克植物油、盐和白糖拌匀。
4. 将面粉、水和10克植物油混合，揉成面团。
小贴士：为了烤出更美味的外皮，你可以加入一些油酥，甚至尝试用半发面。
5. 将面团分割成25克一个的小剂子，擀成中间厚、两边薄的小饼。
6. 放入适量的梅干菜馅料，注意不要放太多，因为馅料本身已经很油润。
7. 收口后，将饼擀成小圆饼，表面刷一层植物油，撒上一些芝麻，压实。
8. 预热烤箱至220度，将石板放入烤箱中预热30分钟。
9. 将小饼放入预热好的烤箱中，烤制约10分钟，直到饼鼓起，表面上色即可！
总结：
梅干菜还有很多种美味的做法，快来尝试一下吧！
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