变革中的食品市场
2023年国家统计局发布的居民消费价格指数（CPI）显示，尽管某些食品品种和时期出现波动，但整体价格保持稳定。让我们从中国人就餐的饮食变化中探索这些变化。
食品价格总体平稳
视频加载中...
餐桌上摆放着菜肴、肉类、蛋类、奶制品和主食，分别对应着CPI中食品价格统计的主要类别。
2023年，餐桌上大部分食品的价格都保持稳定。例如，蛋类价格平均涨幅在1.0%以内，基本保持平稳。临近2023年底，鸡蛋产量集中上市，价格出现下降。
而在所有食品类别中，鲜菜价格在2023年波动幅度较大，尤其是在1月和6月出现明显上涨。这主要是由于春节假期和夏季降雨较多的影响，导致菜价短期上涨，但随后价格又回落。
副食地位提升，种类繁多
伴随着人们生活水平的提高，曾经的“副食”变得种类繁多，逐渐成为餐桌上的“主角”。如今，中国人的餐桌上集合了来自“海陆空”的美食。
在超市的水果区，可以发现各种柑橘类、苹果类和奇异果类水果。国内外水果琳琅满目，人均干鲜瓜果消费量从2013年的40.7千克增加到2023年的54.7千克，增长了14千克。
过去海鲜类的淡季，现在通过手机订购软件就可以买到各种鱼类、虾类、蟹类和贝类水产品。丰富的供应得益于“大食物观”下的水产品产量提升和完善的销售物流体系。
全国水产品总产量超过6800万吨，80%以上为养殖品种，种类超过300种。网上销售平台数据显示，罗氏虾和雪蟹成为2023年的明星水产品，通过全冷链，48小时内空运直达消费者餐桌。
注重健康，吃出品质
对于今天的中国消费者而言，不仅食品种类丰富，还越来越注重营养结构和健康合理。
根据《中国居民膳食指南》的推荐，健康饮食应清淡少盐、多吃蔬菜水果豆制品、多食鱼虾水产、每天摄入奶类。统计数据显示，2013年以来的10年里，肉类、蔬菜和蛋类的摄入量都在增长。与2013年相比，肉类消费量增长9千克，水产品消费量增长3.5千克，蔬菜消费量增长10.7千克，蛋类消费量增长5.3千克。与此砂糖消费量和食用油消费量逐年减少。
随着生活节奏加快和消费习惯改变，外卖逐渐进入更多人的视野。外卖数据显示，2023年，鲜奶订单和虾蟹订单量同比增长显著。外卖平台数据还表明，“吃得健康”成为2023年最明显的关键词。减盐、减脂和轻食订单量同比增长显着。
（总台央视记者 吴昊 李唐 河南台 南京台 淄博台）
来源：央视新闻客户端