最近我入手了 7 个应季苹果品种，这几天陆续尝试了，它们的口感可以概括为五个字：绵脆香甜酸。 下图从左往右，第一排依次为花牛苹果（新红星品种）、沙果（并非苹果）、黄香蕉苹果（也称金帅、黄元帅）、美国八号苹果。第二排从左往右依次为嘎啦苹果、姬娜果（皇家嘎啦）、鲁丽苹果。
这 7 个苹果品种中（包含一个伪苹果），个人最惊艳的是美国八号苹果。作为 1984 年从美国引进的苹果品种，美国八号早已声名远播。我买的是未完全成熟的苹果，一面有晒过的红晕，果肉脆硬。
延迟采收后，美国八号应该会变得更绵软一些。
美国八号苹果吃起来酸甜可口，但酸味更明显。果肉非常清脆，咬一口能听到清脆的响声。相比那些名声大，但口感水水的苹果，美国八号的特色非常突出——脆酸。 它的果肉在这 7 个品种中是最脆的，与黄香蕉这种非常绵的果肉对比着吃，脆感更加强烈。
左为美国八号，右边为黄香蕉
黄香蕉，也称黄元帅、金帅。这个品种，我们在之前已经考证过，不同地区叫法可能存在差异，加上一些芽变品种，导致品种特性也可能比较混乱。我们不再过多争论名称问题，一切以品种的官方叫法为准。
黄香蕉苹果
黄香蕉是一个深受大众喜爱的苹果老品种。它曾经在我国风靡一时，以其浓郁的苹果香气著称。我把它放在塑料袋里闷了好几天，打开袋子后，一股强烈的香气扑鼻而来。经过几天的放置，黄香蕉变得更加柔软，更绵密。用手用力捏下去，能听到果肉发出的吱吱声。
黄香蕉的果肉自然非常绵软，甜度不高，酸度也不高，咀嚼起来有一种“沙”感。第一口吃的时候，觉得非常好吃，但吃多了，就会有点厌烦。这也许是黄香蕉苹果衰落的一个原因吧。
我是在超市买的这个黄香蕉，价格是 5 元/斤，比同档次的红富士还便宜一些。
沙果
沙果并非真正的苹果，而是花红果。这个问题我们之前也已经讨论过，相关的文章会在文末附上，感兴趣的可以看一下。沙果是这里面个头最小的，外形也非常像苹果。而且也是当下应季的水果，所以我们把它列了进来。
沙果的口感有点像黄香蕉，也有“沙”感，吃起来非常绵，一点也不脆。但这次我吃的沙果有一个问题，就是太酸了，非常非常酸。整体上酸中带绵。 吃一口后，嘴里的酸味久久不散。个人认为，爱吃酸苹果的可以尝试一下。
但问题是，爱吃酸的，可能一般都喜欢吃脆酸吧？软绵的酸不知道市场接受度有多大？
花牛苹果（新红星）
花牛苹果是日常消费者对这类果皮为红色、果形为高桩的元帅系苹果的称呼，也有人叫它美国蛇果。但更准确的说法应该是新红星苹果品种。它是美国从红星苹果中选育出来的一个品种。
天水花牛和烟台栖霞一样，都是地名，并不是苹果的种类。我买的这个所谓的花牛苹果，未必是在花牛产的，所以还是叫它新红星苹果更为严谨。
沙果和花牛
新红星苹果的外观比较独特，放在超市的货架上也很显眼。它的口感不像美国八号那样硬脆，也不像红富士那样清脆。介于硬软、脆绵之间，是一种比较中庸的口感，偏甜，酸味较低。个人认为，这是一个很“中庸”的苹果，没有剑走偏锋，各方面都比较均衡。不喜欢吃黄香蕉的那种“太绵”，又不喜欢吃红富士的那种“太硬”，不爱吃沙绵，又不爱吃爽脆的人，可以尝试这个新红星品种的苹果。
从左往右：鲁丽、嘎啦、姬娜（皇家嘎啦）
鲁丽苹果是一个早熟苹果新品种，目前市场上很少见。我们之前也吃过这个品种，它的口感类似于红富士，也是硬脆型的。但可能是由于鲁丽苹果不用套袋，所以它的甜度非常高，吃起来除了甜，还是甜，是一个非常甜的苹果。
鲁丽苹果和姬娜苹果都是从嘎啦品种中选育出来的，但它们是通过不同的途径诞生的：鲁丽苹果是通过“藤木一号×嘎啦”杂交选育的，而姬娜苹果则是嘎啦的芽变品种。
与普通的嘎啦苹果相比，姬娜苹果，又名“皇家嘎啦”，最大的特点是果面更容易全红，视觉效果更佳。我个人购买的两个姬娜苹果味道比较一般，口感偏水，甜度、酸度、硬度和绵密度都不突出。尽管如此，它却是我购买的几种苹果中价格排名第二的，仅次于鲁丽苹果。
嘎啦苹果是目前早熟苹果中的主流品种，其广泛的流行程度可见一斑。它不像美国8号那样爽脆，也不像红富士那样硬实，果个适中，酸甜适中，口味大众化。
花牛苹果（新红星）和嘎啦苹果都属于“均衡型”苹果，它们的风味和口感没有明显的短板，各方面都能达到及格水平，适合大多数人食用。而其他几种苹果则有各自的偏好：美国8号过于爽脆、黄香蕉太绵、沙果太酸、鲁丽苹果太甜。至于姬娜苹果，我个人没有吃出明显的味道，这可能是因为我购买的两个苹果存放时间过长导致的。