起酥油，一种常见的食品加工原料，因其可口的味道和丰富的营养而经常被用来制作糕点。很多人喜欢吃用起酥油制作的点心，但这不禁让人好奇：起酥油是否含有猪油？孕妇能吃起酥油吗？
起酥油的成分：
起酥油的范围很广，一般可以理解为是经过精加工的动植物油脂。由于其类似猪油的混合型油脂特性，并且具有良好的起酥性，因此被通称为起酥油。
虽然起酥油最受欢迎的成分是猪油，因为其稠度好、味道香、价格也合适，但猪油也有一些缺点。现在市场上油脂种类繁多，最终的选择取决于油脂的作用和个人喜好。
孕妇能否食用起酥油？
孕妇可以适量食用起酥油，但建议咨询医生的意见。起酥油的学名是白油，因其外观雪白，形似猪油而得名。起酥油是食品工业专用油脂，具有一定的可塑性和稠度，常被用于糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。
起酥油最初指优质的猪油，后来用氢化植物油和其他动植物油脂制成的起酥油逐渐占据主导地位。根据油脂来源，可以分为动物或植物起酥油、部分氢化或全氢化起酥油、乳化或非乳化起酥油。根据用途和功能，可以分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用起酥油。根据物理形态，可以分为塑性、流体和粉状起酥油。
虽然起酥油在食品加工中发挥着重要作用，但其脂肪酸含量过高，建议尽可能少吃。过量的饱和脂肪酸会增加肝脏负担，导致血液粘稠度升高，影响微循环功能。孕妇应尽量少吃高脂肪含量的食物，包括甜食。
起酥油是否含有猪油？孕妇能吃起酥油吗？起酥油是一种常见的食品原料，虽然营养丰富，但也要谨慎食用。
起酥油的危害：
由于起酥油通常由植物油脂氢化而成，可能产生大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸无法被身体分解和代谢，只能留在体内，堆积在细胞或血管壁上，从而增加血液粘稠度和凝聚力，促进血栓形成、动脉硬化，增加2型糖尿病的发病率，影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。反式脂肪酸的危害堪比杀虫剂！
如何食用起酥油？
起酥油质地密实滑腻，并含有少量脂肪颗粒，可帮助面团或面糊成形。起酥油可制成不同硬度的产品。普通起酥油乳化能力强，可使面糊或面团体积膨胀，质地松软，常被用于制作派皮、圆酥饼等酥脆食品。
起酥油可用于制作蛋糕、饼干等点心，也可以用作炸薯条和制作爆米花的原料。起酥油作为食品加工原料，其功能特性尤为重要，主要包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。
起酥油属于塑性脂肪，其甘三酯组成中含有相当数量的饱和酸酯，常温下这些饱和酸酯以微细固态晶体包容液态油脂构成具有抵抗微细外加应力的塑状物态。奶油和猪脂是天然的塑性脂肪，因其在面点烘焙食品加工中能阻断蛋白质与淀粉缔结而酥化或软化烘焙食品，因此很早就被人们重视和广泛应用。但由于资源稀缺，难以满足日益增长的消费需求，科学家们不断寻求开发替代油品。