立夏种茄子，立秋尝茄子
谚语有云：立秋茄子胜人参。茄子味甘性凉，富含多种人体必须的营养成分。立秋前后的茄子，助于缓解秋燥，补充营养，是秋季进补的绝佳选择。
明日立秋，5道茄子供你选：
蒜香茄子
材料：长茄子、大蒜
步骤：
1. 长茄子清洗干净，切段，再切成两半，放入电饼铛中上下火烧约4分钟，直至熟透。
2. 将烧熟的茄子取出晾凉，用手撕成细条状。
3. 将烧熟的大蒜放入石臼中，加入生大蒜、盐、鸡精捣碎，加入果醋、香油、清水搅拌均匀。
4. 将酱汁淋在茄子上，搅拌均匀即可食用。
火腿肠茄丁煎蛋
材料：矮茄子、火腿肠、鸡蛋
步骤：
1. 矮茄子清洗干净，切成薄片，去除中间的茄肉。
2. 鸡蛋打散，加入茄肉、火腿肠、盐、淀粉搅拌均匀。
3. 将茄子片粘上淀粉，放入平底锅中煎30秒，加入蛋液。
4. 小火慢煎至两面金黄，即可出锅，蘸番茄酱食用。
香辣蒸茄子
材料：紫皮茄子、小米椒、大蒜、白芝麻
步骤：
1. 茄子清洗干净，放入蒸锅中蒸15分钟。
2. 制作酱汁：将蒜末、白芝麻、孜然粒、辣椒粉、小米椒圈放入碗中，淋入热油，激发出香味，加入生抽、老抽、白糖、盐搅拌均匀。
3. 蒸好的茄子开个口，将酱汁倒入。
4. 放入烤箱中上下火180度烤10分钟，撒上小葱碎即可。
所需食材：紫皮茄子、西红柿
1、紫皮茄子供洗净后保留外皮，切成长条状，放入碗中，撒上适量食盐，腌制10分钟。此时茄子条将软化，可以挤掉水分。
2、热锅中放入葱段、大蒜和干辣椒，翻炒出香味后，倒入茄子条，翻炒均匀。
3、将一个小碗中加入2勺生抽、2勺蚝油和少许食盐，搅拌均匀制成料汁，倒入锅中，翻炒茄子条。
4、锅中再放入切好的西红柿，加盖焖2分钟左右，直至西红柿出汁。滴入几滴麻油以增加香味即可。
所需食材：长茄子1根、淀粉
1、紫皮茄子供洗净后切成四瓣，剔除内瓤，然后切条，加入淀粉拌匀，使茄子条均匀沾上淀粉。
2、油锅中加入足量油，等到油温达到六成热时，倒入茄子条，炸至金黄色后捞出。接着复炸20秒左右后再捞出。
3、锅中再加入少许油，油热后放入蒜末、葱末和辣椒段，接着在一个碗中放入2勺生抽、1勺老抽、半勺白糖、食盐，半碗清水和一些淀粉，制成料汁，煮沸后熬制粘稠。
4、将之前炸好的茄子条倒入锅中，翻炒均匀，让茄子条裹上料汁，最后撒上白芝和香菜即可出锅。
大家好，我是专注于美食探索的市井觅食记，多年来坚持与美食相伴，始终保持热爱。我将每天为你奉上新的食谱和美食趣闻，关注我，享受美食带来的无限乐趣。