土豆作为一道家常主菜，营养丰富，具有降血压、降血脂、润肠通便等功效。发芽的土豆含有大量毒龙葵素，食用后可能中毒。
今天，我们将分享一道简单的家常菜：土豆炒香菇。这道菜肴清淡营养，非常适合日常食用。
取一个土豆，去皮后切成薄片，再切成粗条。放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
青椒、红椒各半个，同样切成细条，搭配色泽更佳。
取五朵香菇，去掉根部，切成厚片。放入盘中备用。
大葱白斜切成马蹄片，大蒜切片，再加入一把干红椒。
锅中烧开水，加入白醋的目的是防止土豆焯水后变黑，水沸后放入土豆和青红椒，
焯水40秒后捞出，迅速用清水冲洗，沥干水分备用。
继续烧水，放入香菇片，焯水一分钟后捞出，同样用凉水冲洗沥干备用。
锅中热油，放入葱、蒜、干红椒，爆出香味后倒入土豆和青红椒，翻炒片刻，再加入香菇片，最后起锅，依次倒入蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖。
拌匀调料后，翻炒片刻，勾入水淀粉，大火收汁，最后起锅前淋入辣椒红油，翻匀后装盘。一道家常美味——土豆炒香菇就做好了。喜欢做饭的朋友，欢迎关注第一美食，每日精选几道家常菜谱，让您轻松烹饪。