虾肉鲜美，营养丰富，是老少咸宜的美味佳肴。无论清蒸、油焖、爆炒，都能展现其独特的风味。今天，就来分享五种不同口味的大虾的做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。
椒盐虾
食材：
- 主料：北极甜虾
- 辅料：椒盐、青椒、大蒜、料酒、干淀粉
做法：
- 虾头去除，用清水反复冲洗三遍后沥干。
- 将虾放入盆中，加入料酒搅拌均匀，再加入干淀粉拌匀，使淀粉均匀地包裹在每只虾身上。
- 青椒去蒂去籽，切成小碎丁，大蒜去皮切成碎末。
- 锅中加少许油，油温约5成热时，改小火加入蒜末，慢慢炸至金黄色后捞出。
- 重新置锅于火上，加入油，大火加热至7成热，一只只将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，捞出后沥干油份，锅中的油倒出不用。
- 将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅拌均匀，倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末，翻炒几下即可出锅。
油焖虾
食材：
- 主料：虾
- 辅料：生抽、料酒、糖、番茄酱、清水、姜、葱
做法：
- 建议选用个头差不多大的虾。剪掉虾足、虾须，用刀在虾背部开一个小口，取出虾腺，这样可以更加入味。
- 锅中倒入约2汤勺的油，放入葱段和姜片，待姜片收缩，葱段变成褐色后取出。
- 放入处理好的虾，煎至一面变红后，再煎另一面。烹入料酒，调入生抽，加糖翻炒均匀。
- 将姜切丝，放入锅中。再加入番茄酱炒匀。
- 加入少量清水，盖上锅盖小火焖片刻，待汤汁减少。
- 大火收汁即可盛出。
芙蓉虾
食材：
- 主料：大虾、鸡蛋、面包糠
- 辅料：米酒、葱姜
做法：
- 葱姜洗净，切末备用。
- 虾去壳，留下尾端，去肠泥，洗净，放入碗中，加米酒和葱末、姜末，腌制10分钟。
- 将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，放入虾沾匀蛋汁，再裹上面包糠备用。
- 锅中倒入适量油烧热，放入虾炸至金黄，即可盛出。
香辣虾
食材：
- 主料：南美虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱
- 辅料：姜、蒜、红彩椒、绿彩椒
做法：
- 将虾洗净，剪去虾须。
- 加入少许绍酒和胡椒粉，用淀粉将虾抓匀。
- 干辣椒剪成小段备用。
- 红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段。
- 锅热后倒入油，待油温变温后放入腌好的虾，略煎一下。
- 将花椒、大料、小茴香放入碗中备用。
- 热锅内倒入油，油温变温后放入刚才准备好的香料。
- 倒入煎好的辣椒段煸出香味。
- 放入蒜片、葱姜末炒出香味，放入辣酱炒出红油。
- 倒入豆豉酱，炒出香味。
- 倒入煎好的虾，翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡入味。
- 倒入香芹段、红绿彩椒块，翻炒均匀出锅，撒上香葱装盘即可。
白灼虾
食材：
- 主料：姜、蒜、米酒、盐
- 辅料：李锦记海鲜酱油、香油、沙虾
做法：
- 沙虾洗净，用牙签挑去虾线备好。
- 姜切片、2瓣蒜拍扁，另2瓣蒜剁成茸，淋入海鲜酱油备好。
- 锅中倒入适量清水，放入姜、蒜片和盐，再淋入米酒。
- 烧开后放入沙虾。
- 虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，捞出剪须上盘。
- 另起锅倒入油。
- 香油烧热后，淋在蒜茸酱油汁上即可。
- 虾去壳后，蘸着做好的蒜茸酱油汁吃，非常美味。
这五种做法，各有特色，总有一款适合你。快来试试吧！