牛蒡，营养丰富，吃法多样
你知道吗？牛蒡是一种营养丰富的蔬菜，富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的维生素和矿物质。其中，胡萝卜素的含量比胡萝卜还要高出150倍，而蛋白质和钙的含量更是根茎类蔬菜之最。今天，我们就来分享五种牛蒡的特色吃法，让你尽情享受这份营养美味。
五种牛蒡特色吃法
1. 香炒牛蒡丝
材料：牛蒡300克、胡萝卜1根、干辣椒2个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖1茶匙、白醋1汤匙
做法：将牛蒡刨皮，切丝，放入白醋水中浸泡以防变色。待牛蒡没有异味时，将胡萝卜切丝，牛蒡丝沥干水分。炒锅中加入少许油，小火煸香干辣椒圈，加入牛蒡丝和胡萝卜丝，大火翻炒两三分钟。倒入料酒、白糖、生抽，快速翻炒均匀即可。
2. 金平牛蒡丝
材料：牛蒡1根、胡萝卜1个、食盐1茶匙、糖适量
做法：清洗牛蒡，刮去外皮，切段再切成薄片和细条。将牛蒡丝放入醋水中浸泡5分钟，然后用清水冲洗干净。胡萝卜也切成细条。炒锅中加油烧热，爆香葱花，加入胡萝卜和牛蒡丝翻炒。待胡萝卜和牛蒡丝变软后，加入盐、糖调味，翻炒几下即可盛出。
3. 牛蒡炒牛肉丝
材料：牛蒡150克、牛肉50克、淀粉少许、酱油1汤匙、生抽1茶匙、香油3汤匙、白芝麻少许、味淋酒1汤匙
做法：将牛蒡去皮斜切片后切丝，浸泡在盐水中待用。牛肉切丝，加入生抽、香油和淀粉拌匀，腌制10分钟。炒锅中加油烧热，滑炒牛肉丝至变色后盛出。锅底加入2汤匙香油，加入牛蒡丝，加入生抽和味淋翻炒片刻。盖锅盖焖1-2分钟，最后加入滑好的牛肉丝翻炒均匀，撒上白芝麻即可盛盘。
4. 牛蒡玉米汤
材料：玉米2根、牛蒡200克、香菇5个、干海带20克、香菜1棵、番茄2个、胡萝卜1根、盐适量
做法：将牛蒡清洗干净，去皮切段，浸泡在盐水中。香菇、海带泡发，玉米、胡萝卜切块，番茄、香菜洗净。锅中加入适量水，放入牛蒡、玉米、海带、胡萝卜、香菇，加盖煮40分钟。再加入番茄煮1分钟，最后放入香菜和盐调味即可。
5. 牛蒡煲鸡汤
材料：鸡半只、牛蒡1根、红枣8颗、枸杞20颗、食盐1茶匙、姜1块
做法：将鸡洗净，牛蒡去皮切块，浸泡在水中。砂锅中加入清水，大火煮沸后，放入鸡焯烫至变色后捞出。将焯好的鸡放入砂锅中，倒入足够冷水，大火煮沸后改中火。放入姜片、牛蒡、红枣和枸杞，盖上盖子煲2小时，调入盐即可。
怎么样，是不是对牛蒡有了更深的了解呢？快动手试试这些美味的牛蒡吃法吧！
我是美食爱好者天健，如果你有更好的建议或更美味的牛蒡吃法，欢迎在评论区留言分享！
