惊世珍贵，被誉为“千年人参”
在我国却不被重视，农村有请勿轻视
文/农夫也疯狂
随着秸秆焚烧的禁止，很多老农民却提出了反对意见。他们认为秸秆焚烧不仅可以除草，还可以作为农家肥。
在农村，有一种藤蔓植物，经常附着在庄稼地附近，农民每年砍烧却依然生长旺盛。这种植物就是野葛，它的价值堪称“千年人参”，在日本更是皇室特供食品，但我国却鲜为人知。
葛麻姆，藤蔓中的奇葩
野葛的学名是葛麻姆，是一种在我国南方广泛分布的藤蔓植物。它属于豆科葛属，叶子巨大，呈菱形，最大可达20厘米长，18厘米宽。藤蔓极为发达，常攀爬在树枝和峭壁上。
作为豆科植物，葛麻姆的花呈紫色，成串盛开，十分美丽；果实扁长，酷似豆角，种子与豆子相似。葛麻姆辨识度极高，容易辨认。
葛麻姆生命力顽强，荒地、峭壁都能生长。它根茎肥大，呈纺锤状，非常发达。只要不损伤根茎，便会年复一年地旺盛生长，让农民苦不堪言。
葛麻姆的价值：超越人参的“千年人参”
民间常说：“北有人参，南有葛根”，这里的葛根指的是葛麻姆的根茎块状物。它之所以被称为“千年人参”，一方面是因为它的外形神似人参，但体型硕大，可达数百斤重，让人误以为它存活了千年；它的价值也十分珍贵。
葛根不仅营养丰富，还具有极高的药用价值。古代我国非常重视葛根，而今却鲜有人知。过去，葛根充当粮食，穷困潦倒之人靠它度过饥荒。
在南方山区，仍有人冬季上山采挖葛根，将它做成火锅、炖汤，或加工成葛根粉、粉丝等食品。葛根营养丰富，含有淀粉、氨基酸、维生素以及钙、铁、锌、硒等矿物质，不仅饱腹，还能美容养颜。
葛根在医学上也颇具价值，多部古代医书均有记载。它具有解表退热、生津、通宣、升阳止泻等功效。现代医学研究表明，葛根粉还有改善心血管循环、降糖、降脂、解痉等作用。
葛根在日本：皇室御用之物
日本对葛根粉可谓痴狂，早在唐朝就对葛麻姆爱不释手，不仅直接食用、入菜，还开发出葛根粉、豆腐、口香糖、饼干等多种产品。葛根食品一直以来都是日本皇室的专属食品。
一位日本朋友告诉我，日本人感冒很少吃药，而是食用葛根食品。探视病人或走亲访友时，赠送葛根粉食品也是常见的礼节。
令人唏嘘：遗珠在我国
虽然日本人热爱葛根食品，但当地资源有限，葛根价格一直居高不下。在我国，葛麻姆却不受重视，山上遍地生长却无人采摘，实在可惜。
所以如果你的家乡有这种植物，在冬天的时候不妨选择一个好天气，去采挖一些回来。用它来做火锅，炖汤，或者是做成葛根粉，留着以后慢慢吃，都是很不错的。听说目前市面上的葛根粉都要卖到100元一斤了，有没有心动呢？
如果你家乡盛产葛根，不妨在冬季找一个晴朗暖和的日子，挖掘一些新鲜的葛根带回家。无论是制作火锅、炖汤，还是加工成葛根粉，都是美味健康的养生佳品。目前市面上葛根粉的价格高达每斤100元，动手采摘既能享受自然乐趣，又能 économiser 一笔开支哦！