春节享用大虾，寓意吉祥
起源于广州的春节吃虾习俗，有着美好的寓意。广东人钟爱海鲜，而虾在粤语中谐音“哈”，有着每日欢乐喜悦之意。过去，吃虾也是身份的象征，称为“富贵虾”。如今，春节期间食用虾，寓意着家庭幸福、团圆、富贵。
如何烹饪这道寓意吉祥的“富贵虾”？方法其实很简单，掌握步骤，就能做出好看又美味的富贵虾。
食材：
- 新鲜大虾
配菜：
- 大蒜
制作步骤：
第一步：制作蒜末及调味汁
- 准备300-500克大蒜，去皮并切成末。
- 热锅倒油，油热后放入一半的蒜末，小火慢熬，不断搅拌。
- 蒜末呈金黄色，浮起后，加入适量盐、生抽、蚝油和少许鸡粉，关火，加入剩余的蒜末，搅拌均匀，盛出备用。
第二步：准备配菜
- 洗净小许娃娃菜，备用。
- 一撮粉絲，用开水泡软。
- 准备500克新鲜大虾。
第三步：处理大虾
- 清洗大虾，用剪刀剪掉虾须，用小刀开背，去除虾线。
第四步：摆盘上锅蒸
- 将娃娃菜放入盘子中心，铺上泡软的粉丝，中间隆起。
- 将大虾摆放在粉丝上，虾背放上蒜末，淋上蒸鱼豉油。
- 蒸锅加水，水开后放入大虾，盖上锅盖，大火蒸5分钟。
第五步：出锅摆盘
- 蒸好后取出大虾，中间摆一朵西蓝花装饰。
- 一道色香味俱全的“富贵虾”就完成了，无需再淋热油，清蒸的做法使其不油腻，适合春节团圆聚餐。
总结：
- 选择新鲜活蹦乱跳的大虾，避免死虾或冷冻虾，口感更好。
- 大虾蒸制时间不宜过长，5-6分钟最佳，营养更佳。
- 富贵虾的做法与普通大虾做法基本相同，只是摆盘更加美观，适合春节食用。