欢迎来到我们的厨房，今天我们将分享一道营养丰富的菜肴——红烧鸡蛋豆腐。豆腐和鸡蛋都是我们日常饮食中常见的食材，它们富含蛋白质、碳水化合物和微量元素，为身体提供诸多益处。
最近天气晴好，我决定去市场购买一些新鲜的豆腐和鸡蛋。这些食材不太耐储存，因此请根据所需量购买。这个食谱是我无意中发现的，没想到味道如此可口。感兴趣的朋友们，让我们一起动手制作吧。
美食名称：红烧鸡蛋豆腐
食材：
- 豆腐一盒
- 鸡蛋两个
- 小葱数根
- 青椒半根
- 红椒半根
- 生抽两勺
- 蚝油一勺
- 盐半勺
- 白糖一小勺
制作步骤：
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将豆腐切成两厘米厚的片，然后对半切开，形成方形豆腐块。在沸水中加入盐后，将豆腐焯烫 1 分钟。焯烫可以去除豆腥味，使豆腐口感更佳。
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打入两个鸡蛋，加入料酒去除腥味。用筷子充分搅拌均匀。将蛋液倒入焯烫过的豆腐中，轻轻晃动，使每块豆腐都裹上蛋液。
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将小葱切成碎末和长段。将红椒和青椒洗净去籽后切成条状。将准备好的料头装盘备用。
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在一个小碗中，混合生抽、蚝油、盐、白糖和 清水，搅拌均匀备用。
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热锅，加入食用油。将鸡蛋豆腐放入锅中，不要急着翻动。先用筷子将重叠的豆腐块分开，然后开中小火慢煎，直至豆腐一面定型变黄。
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翻面继续煎，将豆腐内的水分煎干，煎出香味。
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将豆腐煎至两面金黄后，盛出备用。
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重新热锅，加入葱白，翻炒出香味。倒入料汁，煮开后，将豆腐放回锅中。加入青红椒，开大火翻炒均匀。直至食材入味，青红椒断生。
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淋入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠。出锅前撒上葱段，翻炒片刻即可。
总结：
按照上述步骤，美味的红烧鸡蛋豆腐就完成了。豆腐经过煎制，外皮劲道，内里吸足了汤汁，嫩滑入味。喜欢这道菜的朋友们，不妨试一试吧。
