凉皮汤汁的做法与配料 凉皮的料汁怎么调

2024-09-1001:58:22综合资讯1

凉皮火爆网络,家庭版配方大公开,爽滑劲道,令人回味无穷。大家好,我是美食达人小鱼,分享美味,点亮生活。近期,凉皮这一美味小吃竟在寒冬中火爆,这道夏日小吃在冬季大放异彩。宅家时间增多,美食制作成了大众解闷新宠,凉皮作为广受欢迎的小吃,自然也凭借其简便易行和美味可口受到青睐。

凉皮所需食材:面粉、淀粉、辣椒油、芝麻酱、黄瓜、胡萝卜

具体制作步骤:

第一步:取一容器,加入适量面粉,再加一勺淀粉,面粉和淀粉比例为4:1,加入少许盐和适量水,搅拌成无颗粒状的面糊,稠度与酸奶相近,静置15分钟,让面粉与水分充分融合。

第二步:面糊醒发好后,用勺子搅拌一下,提起来没有颗粒就可以开始制作凉皮了。用厚度较深且平底的盘子,刷上食用油以防粘连。用勺子舀入面糊,用手晃动手腕或旋转盘子,均匀摊开面糊。注意厚度不要过大,否则凉皮会不劲道,只要薄薄一层即可,不要出现空隙。

第三步:锅中加入足量水,大火烧开,将盘子隔水放入沸腾的锅中,待面糊变成透明状且表面鼓起大泡,说明凉皮熟了,大约需要2-3分钟。取出盘子,立即放入冷水中浸泡。

第四步:浸泡片刻后,轻轻提起面皮,一张凉皮就完成了,是不是简单到让你不敢相信?这是最快速的凉皮制作方法,无需洗面粉,搅拌均匀即可,这种凉皮没有筋道感。如果你偏爱有嚼劲的版本,可以尝试添加一个洗面筋的过程,虽然时间较长,但操作也很简单。

在盆中加入面粉和水,揉成柔软面团,待面团成形即可,然后倒入没过面团的水,双手搓洗面团,清水变成面粉水后倒入容器中,反复搓洗至只剩面筋,即可停止洗面筋。取出面筋放入蒸锅中蒸熟,剩下的面粉水静置6小时以上,舀出表面的一层清水, باقی下的面糊就可以制作凉皮了。虽然过程中多了 洗面筋的步骤,但凉皮的口感仍然是一致的,两种方法都可以尝试,体会不同的制作乐趣。

制作凉皮时,每做完一张凉皮,表面需刷上一层油,以在放入下一张凉皮时防止粘连。一般一勺面粉即可制作凉皮,(勺子大小为日常盛粥的勺子)我使用了一勺半的面粉,制作了20多张凉皮,自制凉皮成本非常实惠,一勺面粉不足五毛钱,所有成本加起来不超过2元。

将凉皮切条,黄瓜切丝,胡萝卜切丝,大蒜捣成蒜泥,取一碗,加入几勺芝麻酱,倒入凉水,搅拌均匀,将准备好的配料放入碗中,加入适量盐、米醋,香油,拌匀即可品尝。

家庭自制凉皮,奶奶传授的老方法,简单易学,比外卖更美味。这种凉皮爽滑劲道,黄瓜丝和胡萝卜丝脆爽可口,汤汁麻辣鲜香,比外卖更胜一筹,这是奶奶教给我的方法,赶紧动手试一试吧,保证人人都会成功。凉皮的做法就分享到这了,如果你喜欢,请分享给你的亲朋好友,一起收藏起来,关于凉皮的制作,你有什么见解呢?欢迎在评论区留言分享,与更多朋友一起交流吧。