金针菜的做法 金针菜配什么营养最好

没了烟火气，人生就是一段孤寂的旅途。“补品一堆，不如黄花一把”！分享7道做法，简单美味下酒又下饭，赶紧收藏~

干黄花菜经泡发再炒制，香气四溢。小炒菜讲究一个“快”字，肉丝经过腌制，入口柔嫩，不论下饭还是佐酒，都超级美味哦！

食材：干黄菜，猪里脊肉，泡发黑木耳，葱花，油，料酒，生抽，白糖，水淀粉，盐，鸡精

做法：

1. 挑选干黄花菜，选色泽明亮、稍有弹性的黄花菜为佳。黄花菜先加水稍加冲洗，加水泡发，看到黄花菜吸饱水后再轻轻搓洗。
2. 猪里脊肉切薄片，再切细丝，泡发好的黑木耳，切成细丝备用。
3. 肉丝放入碗中，依次加入料酒去腥提香，加生抽调味增色，加白糖提鲜增香，抓匀入味，再加入水淀粉，继续抓匀腌制五分钟，抓匀肉丝时，要把水淀粉的水，要让肉丝全部吸收，这样炒出来的肉丝嫩滑不柴。
4. 热锅凉油，小火烧热去掉生油味，加入肉丝，小火煸炒至肉丝变色，断生，加入葱花炒出香味，加入黄花菜继续煸炒。
5. 加盐调味，翻炒入味后加入黑木耳丝，煸炒均匀，出锅前，加鸡精提鲜，翻炒均匀，关火装盘。

黄花菜本身口感清脆，味道鲜美可口，加入瘦肉可以提鲜，煮出的汤清爽又鲜甜。

食材：新鲜黄花菜，瘦肉，鸡精，食用盐，花生油适量，生粉少许

做法：

1. 首先将瘦肉洗净切成薄片，放入大碗中，加入少许食用盐、生粉、花生油，抓拌均匀腌制10分钟。
2. 把黄花菜里面的花蕊去除，再用清水清洗干净控干水分。
3. 锅中倒入适量清水大火煮开，放入黄花菜焯水3分钟，待黄花菜完全变软了就可以捞起来放在一旁备用。
4. 另外起锅倒入足够的清水煮开，放入腌制好的瘦肉片，煮上5分钟。待瘦肉完全熟透了，倒入黄花菜再次煮开。加入一勺食用盐，一勺鸡精调味，搅拌均匀即可关火出锅。

主料：土鸡，干黄花菜、干黑木耳各适量；

调料：生姜，料酒，蚝油，生抽，白糖，白胡椒粉，盐、葱花各适量；

做法

1. 将干黄花菜与干黑木耳提前约两小时用清水泡发；土鸡斩成块（新手可请卖鸡的师傅帮忙斩好）；姜切成片；
2. 将姜片放入鸡块中，再加入其它调料，拌匀后腌制30分钟以上；
3. 将黄花菜与黑木耳择去蒂，洗净沥干，铺在碗底，再将腌制好的鸡块放在上面；
4. 放入加好水的蒸锅中，大火烧开冒汽后转中火蒸约25分钟，然后趁热撒入葱花即可。

食材：黄花菜，青椒，油盐酱醋等调料

做法：

1. 准备一小把干黄花菜，用剪刀剪掉根部（也可以泡软后剪，个人觉得干的时候一把剪起来方便）；
2. 加冷水没过黄花菜，约15分钟左右即可泡软，此时水颜色很黄；
3. 用手将黄花菜一一撕开，换清水再泡5-10分钟，此时水还是很黄，然后再用清水洗两三遍，这时水基本不黄了（这一步很重要！撕开及多次冲洗都是为了更干净且没有怪味），攥干水分备用；
4. 锅中放油，油热后加青椒快速翻炒，待青椒炒软后加入黄花菜，加适量盐和生抽，翻炒即可出锅~（也可以加肉炒，看个人喜好）这样做出来的黄花菜很好吃哦，快来试试吧！

食材：鸡胸肉、海带、金针菇、黄花菜、胡萝卜、鸡蛋、小米辣、香菜

酱汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺陈醋、1勺蚝油、半勺鸡精、小半勺盐、半勺胡椒粉，一起搅拌均匀备用

做法：

1. 鸡蛋打散，海带洗净，黄花菜泡发洗净，金针菇根部洗净，胡萝卜去皮切丝，香菜切小，小米辣切圈
2. 鸡胸肉冷水下锅，加姜片和料酒，煮熟捞出过凉水，撕成鸡肉丝
3. 另起锅加适量清水和海带、胡萝卜、金针菇，大火煮沸，再加黄花菜和鸡丝，煮沸后再煮5分钟
4. 接着淋入酱汁和椒圈，再煮3分钟，从高处淋入鸡蛋液，待再次煮沸后撒上香菜即可

食材：大骨，黄花菜，生姜，盐适量。

做法：

1. 黄花菜洗净，用冷水浸泡30分钟，泡好洗净，生姜洗净切片待用。
2. 大骨洗净放入锅里，加入一半的姜片和水，焯出血末

   天然晾晒的黄花菜，无需多取，释放诱人醇香。鲜美可口，与肉丝搭配翻炒，更是独具风味的饕餮盛宴。

   食材准备：

   • 干黄花
   • 猪肉
   • 辣椒
   • 葱
   • 蒜
   • 生抽

   烹饪步骤：

   1. 将干黄花用热水浸泡20-30分钟，待其质地变软；猪肉切成条状；辣椒、葱、蒜切好备用。
   2. 将沥干水分的黄花放入热锅中，加入少许盐，翻炒猪肉至香味四溢，倒入生抽，翻炒均匀上色。
   3. 加入蒜片、辣椒、盐、黄花椒，继续翻炒，时间不宜过长，2-3分钟即可出锅，最后撒上葱段。

   黄花菜使得五花肉增添了一抹别样风味，软糯可口且不油腻，荤素搭配，营养丰富。快快收藏起来，亲自下厨为家人烹制吧！

   食材准备：

   • 五花肉
   • 黄花菜
   • 葱姜蒜
   • 料酒
   • 生抽
   • 老抽
   • 耗油
   • 冰糖
   • 桂皮
   • 八角
   • 香叶

   烹饪步骤：

   1. 将五花肉切成厚块，放入加有1勺料酒和3片姜的冷水中焯水，捞出备用。用冷水浸泡黄花菜（也可以用热水）。
   2. 在锅中小火加热，无需放油，直接放入五花肉煎至两面金黄，盛出备用。煎出的油脂较多的话，可以用小碗保存起来（这就是荤油，是小日子里的好帮手）。锅内留少许油，将冰糖放入炒至上色。
   3. 五花肉裹上糖色后翻炒，加入2杯开水。一定要用热水，冷水会影响肉的炖煮效果。
   4. 加入葱姜蒜等配料后，再加入2勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、浸泡好的黄花菜，盖上盖子小火焖煮40分钟。（如果肉的量比较多，可以根据个人口味适量增加生抽）
   5. 大火收汁，再加1勺糖，出锅装盘即可！

   以最简单的食材，为您奉上最可口的美食。以上分享的8种黄花菜烹饪方法，大家都有所收获吗？不妨在家动手尝试一下吧！欢迎点赞、关注、转发和收藏，感谢您的支持！期待下期的精彩相遇。