作为一名追求健康饮食的新晋美食爱好者，我每星期都会坚持食用鱼类补充蛋白质和DHA。深海黄花鱼、浅水鲈鱼和黄辣丁是我的首选。
- 昂刺鱼（黄辣丁） 1斤
- 蒜 8瓣
- 姜 1块
- 小葱 3根
- 清淡生抽 4汤匙
1. 昂刺鱼，又名黄辣丁，富含营养价值，肉质紧致，无肌间刺。请鱼贩代为宰杀，取回后将姜蒜切片备用。
2. 热锅放入适量油，将黄辣丁放入锅中煎制2分钟，保持不翻动。期间，可转动锅身使油均匀受热。
3. 煎制2分钟后翻面再煎2分钟，过程中可再次转动锅身。
4. 加入姜蒜葱，倒入没过鱼身的清水。
5. 倒入4汤匙清淡生抽，无需额外调味。水沸后转小火煮制3-4分钟，直至鱼肉熟透，关火后焖制1分钟左右，捞出鱼身。
6. 鲜美的黄辣丁无需过多调味，姜蒜葱有效去除腥味并提鲜。
1. 虽然昂刺鱼没有肌间刺，但小刺较多。如果整条食用，注意避免鱼骨和鱼鳍造成伤害。 2. 昂刺鱼营养丰富，尤其是铜和DHA。它蛋白质含量高，但清淡的烹饪方式有助避免脂肪摄入。 3. 煮制时可加入豆腐块，令口感更佳。