教你烹饪美味爽脆的青椒土豆丝，解决蔫土豆秘密技巧大公开！
这道经典家常菜美味下饭，兼具淀粉饱腹感，但秘诀在于炒制口味清淡。想要充分利用蔫土豆？别担心，只要掌握一个小诀窍，就能让奄奄一息的土豆瞬间恢复生机！
这次烹饪中，我使用优质的“金龙鱼添加 25% 特级初榨橄榄油食用植物调和油”。它清澈油质、高烟点，不仅省心不粘锅，还让土豆油润香脆。
食材
黄芯大土豆 1 个
青椒 1 个
植物油（推荐金龙鱼添加 25% 特级初榨橄榄油食用植物调和油）20 克
盐 0.5 克
蚝油 10 克
步骤
1. 准备食材：黄芯土豆一个，青椒一个。将土豆提前削皮，即使稍显蔫巴也没关系，我们的诀窍会让它焕发新机！
2. 制作土豆丝：用擦丝器粗丝刀将土豆擦出长丝，浸泡在凉水中。此时土豆丝会比较软塌。
3. 准备青椒：去籽切细长丝。青椒可根据个人喜好选择品种和用量，不能吃辣则用青椒代替。
4. 处理土豆淀粉：将土豆丝浸泡约 10 分钟至“精神抖擞”，捞出沥水。剩下的淀粉水先留着，沉淀后倒去上层淀粉水，晒干剩下的土豆淀粉。这个淀粉可用于给炒肉片或肉丝上浆，避免浪费。
5. 热锅入油：炒锅中倒入适量“金龙鱼添加 25% 特级初榨橄榄油食用植物调和油”，油温五至六成热时，倒入土豆丝。
6. 翻炒土豆丝：一开始土豆丝可能结团，中大火翻炒即可。
7. 炒制至熟：继续翻炒至土豆丝全部顺滑，表面油亮透明。加入盐翻炒。
8. 加入青椒：土豆丝顺滑后，倒入青椒丝翻炒。
9. 提味：加入少许蚝油提鲜。
10. 出锅：快速翻炒均匀后出锅。此时土豆丝表面会微微泛红，稍后吸收余热会恢复原本色泽。若追求颜色深，可在上一步加入适量酱油同炒。
11. 享用美味：尽情享受满满一大盘爽脆可口的青椒土豆丝，健康又美味！
烹饪技巧：12、使用“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”不仅可以提升菜肴的色泽和卖相，还能增添营养价值；
13、经典的青椒土豆丝，既可以作为饭菜，又可以作为小菜。如果您也喜欢，不妨尝试一下。
烹饪贴士：1. 为了保持菜肴的清爽，只使用了少量的蚝油提鲜，没有添加颜色深的酱油。您可以根据自己的口味和喜好进行调整； 2. 尖椒的用量和品种可以随心调整，从而创作出各种不同的美味菜肴。
烹饪技巧：每道美味菜肴的背后都有窍门。欢迎搜索“豆果”查看我的菜谱，了解更多烹饪妙招！
收藏、关注，做出更美味的菜肴！欢迎在下方评论区分享您的美食建议和心得体会。