清明时节，品尝美味螺蛳，成为农家一项有趣的习俗。相传"清明螺,赛只鹅"，往往以针挑出螺蛳肉食用，称为"挑青"。清明前的螺蛳才是最为鲜嫩可口之时，未产籽、肉质肥美，口感自然更为出众。
食材清单：
- 青壳螺蛳 1000克
- 牛油红锅火锅料 1/4
- 韭菜 200克
- 大蒜 5瓣
- 蚝油 1勺
烹饪步骤：
1、如图所示，准备好新鲜螺蛳。
2、将采来的螺蛳放入加了香油的水中浸泡一日，目的是让螺蛳吐出泥沙。
3、如图，用剪刀小心地剪掉每个螺丝的尾尖，这一步可以让螺蛳更加入味。
4、将洗净的韭菜切成段备用。
5、将大蒜拍碎，备用。
6、如上图所示，取一部分韭菜叶子切碎，备用。
7、热锅倒油，放入大蒜煸香。
8、小火炒化火锅底料。
9、放入螺蛳翻炒均匀。
10、加入没过螺蛳的热水，盖上盖子中火焖煮约15分钟。
11、起锅前，加入韭起源煮片刻。
12、放入韭叶碎，香味扑鼻，一道清香可口、营养丰富的香辣螺丝便可上桌享用了。
小贴士：
1、剪掉螺蛳的尾巴可以使螺蛳更加入味，操作时注意安全；
2、根据个人口味，不喜欢牛油口味，可以选择清油口味的火锅底料；
3、螺蛳吐沙时间不宜过短，浸泡时间不足可能会导致泥沙残留，影响口感。
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