季节交替，天气转凉，品尝温暖鲜汤助您抵御严寒
随着天气转凉，又到了穿着厚重棉袄的季节。寒冷的天气最适合来一碗热气腾腾的鲜汤，暖身暖胃，令人舒适。汤品种类繁多，今天就为您带来6款以豆腐为主的汤品，所用食材家庭常见，做法简单。无论是下班后还是饭前，来上一碗，浑身冒汗，应对降温正合适。喜爱这些汤品的伙伴们，让我们一起学习制作吧！
番茄豆腐汤：酸爽开胃，家庭必备
嫩豆腐与酸爽番茄熬成汤，汤汁酸爽开胃，豆腐鲜嫩爽滑。做法简单，全家老少皆宜。
材料：
- 紫菜 适量
- 虾米 一小把
- 番茄 1个
- 老豆腐 1块
- 生菜 少许
- 肉丝 100克
- 食盐 少许
- 料酒 少许
- 老抽 少许
步骤：
- 紫菜、虾米用清水浸泡去除杂质。
- 番茄切十字花刀，烫过后剥皮切丁。
- 豆腐切丁，焯水后快速冲洗。
- 肉丝加入食盐、料酒、老抽腌制10分钟。
- 锅中焯水肉丝，变色后捞出控水。
- 锅中加入水、食盐，放入豆腐焯水1分钟后捞出冲洗。
- 锅中热油，加入番茄丁炒软，然后加入清水、豆腐、肉丝、虾米、紫菜、胡椒粉、食盐、生抽，炖2分钟。
- 勾入水淀粉收浓汤汁，加入生菜，淋上鸡蛋液，加入香油和香醋即可。
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芝麻叶豆腐汤：香气四溢，简单美味
芝麻叶常用来制作芝麻叶面条，而与豆腐同煮，也能熬制出鲜美的汤品。
材料：
- 芝麻叶 适量
- 面粉 1勺
- 植物油 少许
- 老豆腐 1块
- 葱花 少许
步骤：
- 芝麻叶浸泡、清洗、剁碎。
- 锅中干焙面粉至微黄色，加入植物油搅拌均匀。
- 豆腐捣碎，葱花切碎。
- 锅中煮水，放入芝麻叶、豆腐、食盐、胡椒粉、鸡粉，炖2分钟后转小火。
- 面糊一勺一勺加入锅中，煮至汤沸腾即可出锅。
- 撒上葱花、淋入芝麻香油。
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香菇豆腐汤：清淡营养，暖身解乏
香菇自带鲜味，加上嫩豆腐，这道汤清淡又营养，下班后来一碗，暖和舒适。
材料：
- 嫩豆腐 1块
- 香菇 数个
步骤：
- 豆腐切丁，香菇切丁。
- 锅中焯水豆腐，捞出控水。
- 锅中加入水、食盐、鸡粉，放入豆腐、香菇，小火炖煮即可。
```准备几片大白菜叶，清洗干净切碎；再切一些火腿丁备用。
碗中打入两个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。
2.把豆腐冷水放入锅中焯一下水，加入一勺食盐入底味，焯水既能去除豆腥味又能使豆腐更加嫩滑，不容易破碎，水烧开以后把豆腐倒出来，用清水冲洗干净。
3.锅内烧油，油烧热以后把切好的大白菜叶放入锅中，炒至大白菜叶微微变色，沿锅边淋入适量的清水，放入豆腐、金针菇、火腿丁，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调一下味。
水烧开以后打去锅中的浮沫再转为中火，淋入一些水淀粉增加汤汁的浓度，一边搅拌一边倒入鸡蛋液，这样飘出来的蛋花非常漂亮，最后淋入一点芝麻香油，美味即成，一道鲜美又营养的大白菜豆腐汤就做好了。
鲫鱼富含蛋白质、铁、钙等营养成分，营养丰富，搭配豆腐炖出来的汤汁奶白浓郁，清淡可口。
1.准备提前宰杀好的鲫鱼两条，在鱼身上两侧斜着打上花刀方便入味，注意刀纹不要太深，鱼肉容易炖烂，放入清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水洗干净，捞出来控水，切一点姜片、葱片放在一起备用。
准备老豆腐一块，切成片放入清水中浸泡一会儿；再切一点葱花备用。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入两勺食盐，食盐能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅起皮，把鲫鱼放入锅中，经常晃动锅让它均匀受热，保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金黄色时即可翻面，把葱、姜放入锅中，继续煎制另一面呈金黄色。
3.往锅中倒入开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，加入2勺食盐入底味，水烧开以后盖上锅盖转大火炖10分钟，一定要加开水，这是汤汁奶白的关键。
10分钟以后，把漂浮在上面的浮沫打干净，把豆腐倒入锅中，盖上锅盖再炖8分钟。
时间到把锅盖打开，因为加入了豆腐，鱼汤变得更加浓郁鲜美，这是少放一点鸡精调味，鱼汤就可以出锅了，最后撒上葱花，淋入香油，美味即成，一道奶白鲜香的鲫鱼炖豆腐就做好了。
丝瓜在我们家常菜中很常见，营养丰富，还有美容养颜的功效，搭配豆腐一起烹饪更加营养。
1.准备一块嫩豆腐，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁，豆腐丁不要切得太大，不容易入味。
准备丝瓜一根，把外皮刮干净，先切成片再切成条，切好以后用清水泡上，以免氧化变黑。
碗中打入2个鸡蛋，加入少许食盐入低味，搅拌打散成蛋液；另外再切一点葱花备用。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油留少许底油，把蛋液倒入锅中，轻轻转动锅，摊成一个圆形的蛋饼，沿锅边淋入少许植物油，植物油能使蛋饼自动脱离锅边，蛋液定型以后翻另一面，把蛋饼煎至两面金黄倒出来，切成均匀小块备用。
3.锅中热油，倒入一小勺食盐，将豆腐倒入锅中焯烫约 60 秒，去除豆腥味，淡盐水焯煮使豆腐更加紧实不碎。沥出豆腐并用清水冲洗干净备用。
4.锅中爆香葱花，沿锅边倒入沸水，放入豆腐、丝瓜、鸡蛋，加入食盐 3 克、鸡精 2 克、胡椒粉 1 克，搅拌溶解调料。鸡蛋炒熟可增加汤的鲜味，汤汁沸腾后撇去浮沫，转中火煮 2 分钟。
熬制汤汁浓稠呈奶白色即可，滴入少许芝麻香油起锅。最后撒上香菜，一道清香滋补的丝瓜豆腐汤便完成了。
各种菌菇与豆腐一同熬汤，鲜味十足，食材丰富易得，烹饪方式简单，小白也能轻松上手。
1.准备适量蟹味菇，切除根部，清水浸泡备用。
准备嫩豆腐一块，开水浸泡 10 分钟去除豆腥味。
准备适量香菇，去除香菇蒂，洗净后打十字花刀。
准备一根白萝卜，切片垫底，蟹味菇清洗后摆在萝卜片上，香菇、豆腐切片依次摆放备用。
准备五花肉一块，去除猪皮切片；另外准备姜片、葱段备用。
2.锅中热油滑锅，防止肉片粘锅，倒出热油，加入凉油。五成热时放入肉片，炒出水分，肉片炒香后加入姜片翻炒，加入一勺豆瓣酱炒散，炒出红油，倒入适量清水。
加入生抽 10 克、食盐 2 克，汤汁沸腾后起锅倒入砂锅中，大火煮沸，转小火焖煮 8 分钟，让食材鲜味融入汤中。
8 分钟后，加入葱段烫熟，葱香味散发后滴入香油、撒上葱花即可，一道食材丰富的菌菇豆腐汤便大功告成了。
