岁末将至, 北风凛冽, 一场盛大的冰雪狂欢即将拉开帷幕——查干湖冬捕。对于那些喜爱鱼鲜的人们来说, 这是他们一年之中最为期待的节日。
每至年末, 从新疆的天池, 内蒙古的呼伦湖, 一路蜿蜒至东三省的查干湖, 北纬四十度以上的渔民们摩拳擦掌, 准备着收获大自然的馈赠。
查干湖的冬捕, 历史悠久, 可追溯到辽金时期。据说, 当时的辽帝十分喜爱"冰鱼", 开启了冬捕风俗。
冰上捕鱼是一项技术活, 分工明确, 规模庞大。总指挥"鱼把头"负责选定捕捞地点, "镩冰的"凿出200多个冰眼, "走勾的"和"扭矛的"用木桩在冰眼里编织渔网, "马拉子"协助拉拽渔网, "跟网的"和"跑绦的"负责拉网保障。
寒冷的冬日, 每一个动作都显得缓慢, 花费一整天的时间,才有渔获出水。
2006年, 吉林省松花江畔查干湖单网捕鱼产量达到10.45万公斤, 创下吉尼斯世界纪录。然而,渔民们在享受自然恩赐的同时, 也不忘投放鱼苗, 放生小鱼, 维护湖区生态平衡。
祭祀仪式是查干湖冬捕的另一项重要传统。渔民们祭祀湖神, 祈求渔获丰收, 同时向天地自然表达敬畏。祭祀时, 他们会跳蒙古族查玛舞, 念诵经文, 唱祭词, 饮酒壮行, 以期获得神明的庇佑。
如今, 冬捕已不仅仅是渔民的节日, 更成为了吸引众多游客前来观赏的盛大活动。
全鱼宴上, 查干湖里的特产鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼等68种野生鱼类成为主料, 可炖、可煎、可炸、可爆, 香气四溢,令人垂涎。
/ 胖头鱼 /
胖头鱼 图/来自网络
全鱼宴的主菜非胖头鱼莫属。这种鱼一般重达10斤, 头部用来炖, 尾部用来炸。它是东北的黑土地上待客的尊贵佳肴。
/ 乱炖杂鱼 /
乱炖杂鱼 体现了东北人对鱼鲜的热情喜爱, 将捞上来的各种鱼类一股脑炖在锅里, 味道丰富, 回味无穷。
/ 清蒸华子鱼 /
清蒸华子鱼 以冰湖现捞的鱼为原料, 零下几十度的气温充当了天然的冰箱, 保留鱼肉的鲜嫩。清蒸的做法保留了鱼肉的原汁原味, 是对食材最大的尊重。
在你的心中, 哪个季节的鱼鲜最让人无法抗拒?
文丨逸骁
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