今天分享一道久负盛名的“海鲜粥”家常做法。海鲜粥的主要食材是大米和新鲜海产品，如虾仁等。其清香鲜美，营养丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质和碳水化合物。食用海鲜粥不但能健脾养胃，还能增强免疫力，打破粥只能是甜或咸的传统观念。
【海鲜粥】
1. 首先准备适量大米，冲洗干净，沥干水分，放入冰箱冷冻2小时。
2. 清理虾仁，去除虾须、虾腿和虾头，虾仁用牙签挑出虾线。
3. 将小葱切段，胡萝卜切丁，西兰花洗净切块，干香菇用水泡发，以增添自然鲜味。
4. 取出冷冻的大米，揉散。冷冻过的大米内部形成蜂窝小孔，可加快糊化，缩短煮制时间，煮出的粥粘滑爽口。
5. 砂锅热锅倒油，爆香葱段和虾头，再加入开水煮沸。徐徐倒入大米，一边倒入一边搅拌，防止糊锅和缩短煮制时间。大火烧开后转小火熬煮8分钟，再放入香菇丝。
6. 8分钟后，米粥已绵软，加入虾仁、西兰花和胡萝卜，再次煮沸后转小火，调入食盐和胡椒粉，待食材熟透即可关火。
鲜虾粥鲜香浓郁，粥质粘稠，每口都鲜香满溢。
烹饪技巧：
1. 冷冻大米，增加粘稠度。
2. 开水下锅并持续搅拌，防止糊锅和缩短煮制时间。
3. 可添加扇贝或螃蟹等海鲜，以提升鲜味。
4. 避免使用鸡精或味精，否则会破坏粥的天然鲜味。